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close this bookFood, Nutrition and Agriculture - 12 - Food Composition Data (FAO - FPND - FAO, 1994)
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Open this folder and view contentsThe importance of the International Network of Food Data Systems (INFOODS)
Open this folder and view contentsSampling strategies to assure representative values in food composition data
Open this folder and view contentsFood composition databases: Current problems and solutions
Open this folder and view contentsImproving food composition data through training
Open this folder and view contentsFood composition information: the food industry’s perspective
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Editorial

As global trade and new technologies bring a greater variety of foods to the market, and as public awareness and interest in the contribution of good diets to health are stimulated by research, good-quality data about the composition of foods are in increasing demand. Reliable, sufficiently detailed data are essential for food and nutrition science, dietetics, food manufacturing and labelling, ensuring of food quality and safety and consumer education, yet this basic information is frequently not available or is considered inadequate by today’s standards.

In this issue of Food, Nutrition and Agriculture, the authors describe the many ways in which the public and private sectors use food composition tables and databases. The need to improve the quality of these resources through better training and analytical and sampling techniques is stressed. Initiatives to enhance the compatibility of databases are described as well. Appreciative of the financial burden presented by food analysis, the authors identify priorities and advocate the sharing of expertise and information.

Recognizing the need to enhance the quality and increase the quantity of food composition data, FAO has reinstituted its food composition work, focusing on strengthening national efforts to produce such information. Together with the United Nations University, FAO is also promoting the creation of regional networks to facilitate cooperation in food composition work. With this issue of Food, Nutrition and Agriculture, readers are informed of the strategies and techniques being used to fulfil the requirements for information about food composition throughout the world.

A mesure que les anges internationaux et les nouvelles technologies mettent sur le marchne plus vaste gamme de produits alimentaires et que, gr a recherche, le grand public a une meilleure connaissance et plus d’intt pour la contribution de bons rmes alimentaires a santla demande de donn de bonne qualitur la composition des aliments augmente: avoir des donn fiables et suffisamment dill est essentiel pour les sciences de l’alimentation et de la nutrition, la ditique, la fabrication et l’quetage des produits alimentaires, la qualitt l’innocuites aliments et l’cation des consommateurs; pourtant cette information fondamentale n’est souvent pas disponible, ou est conside comme inadate compte tenu des normes actuelles.

Dans le prnt num d’Alimentation, nutrition et agriculture, les auteurs divent les nombreuses fas dont les secteurs public et privtilisent les tables et bases de donn sur la composition des aliments. Ils soulignent la nssit’amorer la qualite ces ressources gr ne meilleure formation et au perfectionnement des techniques d’analyse et d’antillonnage, et divent les initiatives visant endre les bases de donn plus compatibles, Conscients des charges financis que reprnte l’analyse des aliments, les auteurs dnissent des prioritet recommandent les anges d’expertise et d’information.

Reconnaissant la nssit’amorer la qualitt d’augmenter la quantites donn sur la composition des aliments, la FAO a repris ses travaux dans ce domaine, en les axant sur le renforcement des efforts nationaux visant roduire ce type d’information. En collaboration avec l’Universites Nations Unies, la FAO favorise aussi la crion de raux ronaux visant aciliter la cooption pour les travaux sur la composition des aliments, Dans ce num d’Alimentation, nutrition et agriculture, les lecteurs sont informdes strates et techniques actuellement utilis pour rndre aux besoins d’informations sur la composition des aliments dans le monde entier.

A medida que el comercio mundial y las nuevas tecnolog aportan al mercado una mayor variedad de alimentos y que la investigacistimula la sensibilizaci interde la opinia por la contribucie una buena dieta al estado de salud, aumenta la demanda de datos de buena calidad sobre la composicie los alimentos. La disponibilidad de datos fiables y suficientemente detallados es esencial para la ciencia de la alimentaci la nutricila dietca, la fabricaci etiquetado de alimentos, la garantde la calidad e inocuidad de os y la educacie los consumidores, pero a menudo esta informacica no existe o es insuficiente si se la juzga por criterios actuales.

En el presente n de AlimentaciNutrici Agricultura, los autores describen los muchos modos en que los sectores po y privado utilizan los cuadros y bases de datos sobre composicie alimentos, y subrayan la necesidad de mejorar la calidad de estos recursos perfeccionando las ticas de capacitaciansis y muestreo, Tambidescriben iniciativas para potenciar la compatibilidad entre bases de datos. Conscientes de que el ansis de los alimentos supone una carga financiera, los autores establecen las prioridades y preconizan el intercambio de experiencias e informaci

Reconociendo la necesidad de mejorar la calidad e incrementar la cantidad de los datos sobre composicie alimentos, la FAO ha reorientado sus actividades en este ito, centrolas en el fortalecimiento de los esfuerzos nacionales para obtener esa informaciLa FAO estromoviendo tambi junto con la Universidad de las Naciones Unidas, la creacie redes regionales que faciliten la cooperacin actividades relacionadas con la composicie los alimentos. En este n de AlimentaciNutrici Agricultura se informa a los lectores de las estrategias y ticas que se utilizan para cumplir los requisitos relativos a la informaciobre composicie alimentos en todo el mundo.

Technical Editor/Rctrice technique/Redactora tica
J.L. Albert

Language Editors/Rcteurs/Redactores
A. Perlis, N. Roland, F. Servan L.

Layout Editor/Mise en page/CompaginaciR>M. Criscuolo

Editorial Advisory Board/Comite rction/Comitsesor editorial
J.R. Lupien, K. Richmond, A. Randell, M. Papetti, J.P. Cotier, A. Ghazali, R. Dawson

Food, Nutrition and Agriculture is published by the Food and Agriculture Organization (FAO) of the United Nations. Three issues are published annually with articles in English, French and Spanish. Free subscriptions may be obtained from the Technical Editor, Food and Nutrition Division, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Rome, Italy. Unless specifically copyrighted, articles and photographs may be reprinted. Two copies should be sent to the Technical Editor and acknowledgement should be as follows: “reprinted from the FAO journal Food, Nutrition and Agriculture”. Ideas expressed in signed articles are those of the authors and do not necessarily reflect the viewpoint of FAO. Mention of any firm or licensed process does not imply endorsement by FAO. The designations employed and the presentation of material in this periodical do not imply the expression of any opinion whatsoever on the part of FAO concerning the legal status of any country, territory, city or area or of its authorities, or concerning the delimitation of its frontiers or boundaries.

La revue Alimentation, nutrition et agriculture est publipar l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). Elle paratrois fois par an et contient des articles en frans, en anglais et en espagnol. Des abonnements gratuits peuvent e obtenus auprdu rcteur technique, Division de l’alimentation et de la nutrition, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Rome (Italie). Sauf indication de droits rrv les articles et photographies peuvent e reproduits ondition de porter la mention: «Repris de la revue Alimentation, nutrition et agriculture, FAO». Pri d’envoyer deux exemplaires de toute reproduction au rcteur technique. Les articles signexpriment les opinions de leurs auteurs et ne reflnt pas nssairement celles de la FAO. La mention de toute soci ou tout proc brevete sous-entend pas l’approbation de la FAO. Les appellations employ dans cette publication et la prntation des donn qui y figurent n’impliquent de la part de la FAO aucune prise de position quant au statut juridique des pays, territoires, villes ou zones, ou de leurs autorit ni quant au trace leurs frontis ou limites.

AlimentaciNutrici Agricultura es una publicacie la Organizacie las Naciones Unidas para la Agricultura y la AlimentaciFAO). Se publica tres veces al a contiene artlos en ingl francy espa La suscripciratuita a la revista podrolicitarse al Redactor tico, Direccie Alimentaci NutriciFAO, Via le delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia. Salvo que se indique la reserva de los derechos de autor, los artlos y las fotograf podrreproducirse siempre y cuando se declare lo siguiente: «reproducido de la revista AlimentaciNutrici Agricultura, FAO». Se ruega enviar dos ejemplares del texto reproducido al Redactor tico. Las ideas expresadas en los artlos firmados son de sus autores y no reflejan necesariamente la opinie la FAO. La mencie cualquier empresa o procedimiento autorizado no implica aprobacior parte de la FAO. Las denominaciones empleadas y la forma en que aparecen presentados los datos no implican, de parte de la FAO, juicio alguno sobre la condiciurca de pas, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitacie sus fronteras o ltes.