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close this bookFood, Nutrition and Agriculture - 11- Edible Fats and Oils (FAO - FPND - FAO, 1994)
close this folderDisponibilités des lipides alimentaires dans le monde
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Situation actuelle

En 1990, les disponibilitalimentaires en lipides ient de 68 g par personne et par jour dans le monde. Toutefois, ce chiffre moyen cache de grandes disparitentre rons: alors que l'Asie et l'Afrique disposaient de moins de 50 g, l'Amque du Sud avait a disposition 74 g, l'ex-URSS 107g, l'Amque centrale et du Nord 126 g et l'Europe 143 g (FAO, 1993a).

TABLEAU 1 - Disponibiliten lipides et taux rgque des lipides dans 165 pays, 1988-1990 - Fat availability and percentage of energy contributed by fats in 165 countries, 1988-1990 - Disponibilidades de grasas y proporcie grasas en la ingesta energca en 165 pas, 1988-1990

Pays

Population
(nombre de pays)

Disponibiliten lipides
(g/personne/jour)

Taux rgque des lipides
(%)

Situessentiellement en Asie et en Afrique

299 164 000
(9)

< 30

10


3 035 746 000
(63)

30-59,9

18

Partout

1 197 754 000
(64)

60-119,9

27

Australie, Nouvelle-Znde, Canada, Etats-Unis, Europe

752 318 000
(29)

120 et plus

38

Source: FAO, 1993. Se informatique AGROSTAT.PC (a pris le nom de FAOSTAT.PC en 1994).

TABLEAU 2 - Disponibiliten lipides et taux rgque des lipides par rons, 1961 et 1990 - Fat availability and percentage of energy contributed by fats, by region, 1961 and 1990 - Disponibilidades de grasas y proporcie grasas en la ingesta energca por regiones, 1961 y 1990

Ron

Disponibiliten lipides (g/personne/jour)

Croissance de 1961 990 (%)

Taux rgque des lipides (%)


1961

1990


1961

1990

Pays en dloppement

28

50

78

13

18

Afrique

38

43

13

16

18

Extr-Orient

22

45

105

11

16

Proche-Orient

46

72

56

19

22

Amque latine

51

75

47

20

25

Pays dlopp/B>

93

128

38

28

34

Ex-URSS

69

107

55

20

28

Ocie

125

138

10

36

36

Europe

104

143

37

32

37

Amque du Nord

124

151

22

37

37

Source: FAO, 1993. Se informatique AGROSTAT.PC (a pris le nom de FAOSTAT.PC en 1994).

Ces disparitsont encore plus nettes si on regroupe les pays selon leur niveau de dloppement nomique. En effet, les disponibilitde lipides ient de 128 g dans les pays dloppalors qu'elles ne dssaient pas 50 g dans les pays en dloppement. Cet rt s'accentue si ces deux groupes de pays - dloppet en dloppement - sont eur tour divisen rons (tableau 2). Ainsi, l'Afrique (Egypte, Libye et Afrique de Sud non comprises) est la ron o disponibilitient les plus faibles en 1990 et l'Amque du Nord (Etats-Unis et Canada) les plus fortes.


Evolution des disponibiliten lipides dans le monde de 1961 990 - Evolution of fat availability in the world from 1961 to 1990 - Evolucie las disponibilidades de grasas en el mundo de 1961 a 1990

Source: FAO, AGROSTAT.PC, 1993.
Note: Les donn concernent 165 pays.

Une disparitncore plus grande ressort de l'analyse par pays: le Rwanda, le Cambodge et le Bangladesh, par exemple, disposent de moins de 20 g de lipides par personne et par jour, alors que l'Irlande, le Danemark, le Luxembourg et la Belgique en ont plus de 170 g (FAO, 1993a).

Selon le tableau 1 qui rme la situation dans les diffnts pays, grouppar classes d'apport en lipides pour la pode 1988-1990, 72 pays comprenant plus de 3,3 milliards d'habitants (soit 63 pour cent de la population totale envisag disposent de moins de 60 g de lipides par personne et par jour.

Les enqus de consommation alimentaire confirment ces donn provenant des bilans alimentaires et parfois m amplifient les extrs. Au Viet Nam, par exemple, la consommation moyenne de lipides visibles ne serait, selon ce type d'enqu, que de l'ordre du gramme, alors que selon les bilans alimentaires pour ce pays elle serait comprise entre 2 et 3 g pour la m pode (FAO, 1990); le taux rgque des lipides (avoir le pourcentage d'rgie apportpar les lipides par rapport 'rgie totale) calcul partir de ces enqus n'est que de 6 pour cent alors qu'il est de 11 pour cent dans les bilans alimentaires. Dans certaines zones du Viet Nam, telles que les «hauts plateaux», les donn de ces enqus montrent que les apports en lipides et les taux rgques des lipides sont encore plus bas.