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close this bookFood, Nutrition and Agriculture - 12 - Food Composition Data (FAO - FPND - FAO, 1994)
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Bases de données sur la composition des aliments: Problèmes actuels et solutions

Les bases de donn sur la composition des aliments constituent une importante ressource utilispour prendre des dsions concernant le commerce et le contrdes aliments, la recherche nutritionnelle et la promotion de la santMalheureusement, les donn qui figurent dans les tables de composition des aliments ne correspondent souvent pas aux besoins de la recherche sur la nutrition ni des travaux de rementation. Les utilisateurs de l’information sur la composition des aliments demandent des descriptions plus prses et plus dill des aliments, indiquant leur origine, leur qualitt le degre reprntativites donn. Les incertitudes qui persistent dans les donn actuelles peuvent faire augmenter les cot emper l’industrie et les services publics d’utiliser les ressources de fa efficace.

Les prioritdevraient e d’obtenir de nouvelles donn fournissant de meilleures estimations de la composition rle des aliments; de dire de fa plus dilltant les aliments que les donn sur leur composition; et d’exprimer les donn sous forme de distributions de valeurs, au lieu de moyennes ou de valeurs manes, afin de faire apparae les incertitudes contenues dans les chiffres.

Les bases de donn modernes sur la composition des aliments comprennent les systs de nomenclature des aliments universellement reconnus ainsi que des explications plus compls de la qualites donn. L’amoration des donn sur la composition des aliments est une te trop vaste pour une seule institution, ou m pour plusieurs gouvernements, La cooption entre institutions est nssaire pour produire et gr les donn de fa efficace, De tels efforts collaboratifs, au niveau international, permettront de disposer de meilleures bases de donn pour rndre aux demandes locales.