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close this bookEl pescado fresco: su calidad y cambios de su calidad (1999)
close this folder5. CAMBIOS POST-MORTEM EN EL PESCADO
View the document5.1 Cambios sensoriales
View the document5.2 Cambios autolíticos
View the document5.3 Cambios bacteriológicos
View the document5.4 Oxidación e hidrólisis de lípidos