 | | (introduction...) |
| | PREPARACION DE ESTE DOCUMENTO |
| | 1. INTRODUCCION |
| | 2. LOS RECURSOS ACUATICOS Y SU UTILIZACION |
 | | 3. ASPECTOS BIOLOGICOS |
| | 4. COMPOSICION QUIMICA |
| | 5. CAMBIOS POST-MORTEM EN EL PESCADO |
| | 6. CAMBIOS EN LA CALIDAD Y DURACION EN ALMACEN DEL PESCADO ENFRIADO |
| | 7. METODOS MEJORADOS PARA LA MANIPULACION DEL PESCADO FRESCO |
| | 8. EVALUACION DE LA CALIDAD DEL PESCADO |
| | 9. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DEL PESCADO FRESCO |
| | 10. APENDICE |
| | BIBLIOGRAFIA |
