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close this bookManuales para el control de calidad de los alimentos. 14: La garantía de la calidad en el laboratorio químico de control de los alimentos. (Estudio FAO: Alimentación y Nutrición - 14/14) (1996)
View the document(introduction...)
View the documentPROLOGO
View the documentADVERTENCIA
View the documentGlosario de términos*
close this folder1. OBJETIVOS, CONCEPTOS Y RESPONSABILIDADES
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View the document1.1 Principios generales
View the document1.2 Objetivos del laboratorio
View the document1.3 Algunos conceptos relacionados con la calidad y la garantía de la calidad
View the document1.4 Necesidad de la garantía de la calidad
close this folder1.5 Características principales de un programa de garantía de la calidad
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View the document1.5.1 Responsabilidades de la administración
View the document1.5.2 Responsabilidades de la Unidad de Garantía de la Calidad
View the document1.5.3 Responsabilidades del analista
View the document1.6 Documentación: política y programa de GC
View the document1.7 Referencias
View the document1.8 Bibliografía recomendada
close this folder2. EL PROGRAMA DE GARANTÍA DE LA CALIDAD
View the document2.1 Principios generales
View the document2.2 Definición y ámbito de aplicación
View the document2.3 Preparación
View the document2.4 El Manual de Garantía de la Calidad
View the document2.5 Aplicación
View the document2.6 Revisión del Manual de Garantía de la Calidad
View the document2.7 Documentación necesaria para el programa de GC
View the document2.8 Referencias
View the document2.9 Bibliografía general
close this folder3. INSTALACIONES DEL LABORATORIO
View the document3.1 Principios generales
close this folder3.2 Diseño del laboratorio
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View the document3.2.1 Consideraciones generales
View the document3.2.2 El laboratorio químico
View the document3.3 Control del medio ambiente
View the document3.4 Control de la limpieza
View the document3.5 Documentación para el programa de GC
View the document3.6 Bibliografía
close this folder4. PERSONAL Y ORGANIZACIÓN
View the document4.1 Principios generales
View the document4.2 Estructura de la administración
View the document4.3 Descripción de los puestos
close this folder4.4 Capacitación del personal
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View the document4.4.1 Responsabilidades
View the document4.4.2 Métodos y procedimientos
View the document4.5 Rendimiento del personal
View the document4.6 Personal auxiliar
View the document4.7 Documentación para el programa de GC
close this folder5. MUESTRAS Y MATERIALES DE ENSAYO
View the document5.1 Principios generales
close this folder5.2 Consideraciones generales
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View the document5.2.1 Terminología
View the document5.2.2 Toma de muestras y análisis
View the document5.3 Recepción de las muestras e identificación de los materiales de ensayo
close this folder5.4 Materiales de ensayo
View the document5.4.1 Control y almacenamiento
View the document5.4.2 Muestra analítica (porción de ensayo)
View the document5.4.3 Traslado del material de ensayo
View the document5.4.4 Eliminación del material de ensayo
View the document5.5 Documentación para el programa de GC
View the document5.6 Referencia
View the document5.7 Bibliografía general
close this folder6. EQUIPO
View the document6.1 Principios generales
View the document6.2 Clases de equipo
View the document6.3 Limitaciones al uso del equipo
View the document6.5 Actividades programadas
View the document6.6 Documentación para el programa de GC
close this folder7. MÉTODOS DE ANÁLISIS
View the document7.1 Principios generales
close this folder7.2 Elección del método
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View the document7.2.1 Requisitos de rendimiento
View the document7.2.2 Métodos de referencia/oficiales
View the document7.2.3 Métodos ordinarios/oficiales
View the document7.2.4 Métodos ordinarios/internos
View the document7.2.5 Métodos de selección
View the document7.2.6 Procedimientos operativos estándar
View the document7.2.7 Autorización para modificar los métodos
close this folder7.3 Validación de los métodos de análisis
View the document7.3.1 Validación inicial
View the document7.3.2 Validación sobre la marcha
close this folder7.4 Procedimientos de control de calidad
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View the document7.4.1 Controles del muestreo
View the document7.4.2 Determinaciones replicadas
View the document7.4.3 Controles positivos
View the document7.4.4 Controles negativos
View the document7.4.5 Patrones internos
View the document7.4.6 Materiales de referencia certificados
View the document7.4.7 Gráficos de control
close this folder7.5 Procedimientos de garantía de la calidad
View the document7.5.1 Rendimiento de los métodos de análisis
View the document7.5.2 Trazabilidad de una medición
View the document7.5.3 Autorización para utilizar un POE
View the document7.6 Documentación para el programa de GC
close this folder8. PRODUCTOS QUÍMICOS, REACTIVOS Y MATERIALES
View the document8.1 Principios generales
View the document8.2 Especificaciones y pedidos
View the document8.3 Duración en almacén y conservación
View the document8.4 Materiales peligrosos
View the document8.5 Documentación para el programa de GC
close this folder9. PATRONES
View the document9.1 Principios generales
View the document9.2 Materiales de referencia certificados
View the document9.3 Patrones internos
View the document9.4 Sustancias patrón
View the document9.5 Materiales peligrosos
View the document9.6 Documentación para el programa de GC
close this folder10. COMPROBACIÓN EXTERNA DE LA COMPETENCIA
View the document10.1 Principios generales
View the document10.2 Importancia de la comprobación de la competencia
View the document10.3 Características orgánicas de un plan de comprobación de la competencia
View the document10.4 Limitaciones de los planes de comprobación de la competencia
View the document10.5 Necesidades de recursos para nuevos planes
View the document10.6 Documentación para el programa de GC
View the document10.7 Referencia
close this folder11. REGISTROS E INFORMES DE LABORATORIO
View the document11.1 Principios generales
View the document11.2 Registros de recolección de muestras
View the document11.3 Fichas de trabajo de los analistas
View the document11.4 Registros de instrumentos
View the document11.5 Informes de laboratorio
View the document11.6 Conservación de los registros del laboratorio
View the document11.7 Documentación para el programa de GC
close this folder12. GARANTÍA DE LA CALIDAD, AUDITORIAS Y ACREDITACIÓN
View the document12.1 Principios generales
View the document12.2 Manual de garantía de la calidad
close this folder12.3 Auditorías
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View the document12.3.1 Auditorías de los trabajos en curso y retrospectivas
View the document12.3.2 Auditorías verticales y horizontales
View the document12.3.3 Informe de auditoría y seguimiento
View the document12.4 Examen periódico
View the document12.5 Acreditación
View the document12.6 Documentación para el programa de GC
View the document12.7 Referencia
View the documentApéndice 1.1 - Declaración de objetivos del laboratorio (ejemplo)
View the documentApéndice 2.1 - Elementos cuya inclusión ha de preverse en el programa de GC (ejemplo)
View the documentApéndice 2.2 - Portada e índice del Manual de GC (ejemplo)
View the documentApéndice 2.3 - Página revisada de un Manual de GC (ejemplo)
View the documentApéndice 4.1 - Estructura administrativa del laboratorio (ejemplo)
View the documentApéndice 4.2 - Relaciones entre el laboratorio y otras organizaciones (ejemplo)
View the documentApéndice 5.1 Registro de muestras (ejemplo)
View the documentApéndice 5.2 - Diagrama de análisis de una muestra (ejemplo)
View the documentApéndice 5.3 - Almacenamiento de materiales de ensayo (alimentos)1
View the documentApéndice 6.1 - Lista del equipo utilizado en un análisis de ''calidad garantizada'' (ejemplo)
View the documentApéndice 6.2 - Registro de la procedencia del equipo y la autorización para utilizarlo (ejemplo)
View the documentApéndice 6.3 - Ficha de registro del equipo
View the documentApéndice 6.4 - Aviso para equipo defectuoso
View the documentApéndice 6.5 - Mantenimiento del equipo utilizado habitualmente en el laboratorio
View the documentApéndice 7.1.1 - Procedimiento operativo estándar (POE) para un análisis químico (ejemplo)
View the documentApéndice 7.1.2 - Portada e índice de un POE (ejemplo)
View the documentApendice 7.2 Gráfico de control donde se muestran características reveladas por análisis semanales de material de referencia interno que hacen necesarias medidas de GC (ejemplo)
View the documentApéndice 7.3.1 - Autorización para utilizar un POE (ejemplo)
View the documentApéndice 7.3.2 - Autorización para realizar análisis (ejemplo)
View the documentApéndice 9.1 Algunos proveedores de materiales de referencia certificados y patrones
View the documentApéndice 11.1 Ejemplo de ficha de trabajo del analista