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close this bookManuales para el control de calidad de los alimentos. 14: La garantía de la calidad en el laboratorio químico de control de los alimentos. (Estudio FAO: Alimentación y Nutrición - 14/14) (1996)
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View the documentPROLOGO
View the documentADVERTENCIA
View the documentGlosario de términos*
Open this folder and view contents1. OBJETIVOS, CONCEPTOS Y RESPONSABILIDADES
Open this folder and view contents2. EL PROGRAMA DE GARANTÍA DE LA CALIDAD
Open this folder and view contents3. INSTALACIONES DEL LABORATORIO
Open this folder and view contents4. PERSONAL Y ORGANIZACIÓN
Open this folder and view contents5. MUESTRAS Y MATERIALES DE ENSAYO
Open this folder and view contents6. EQUIPO
Open this folder and view contents7. MÉTODOS DE ANÁLISIS
Open this folder and view contents8. PRODUCTOS QUÍMICOS, REACTIVOS Y MATERIALES
Open this folder and view contents9. PATRONES
Open this folder and view contents10. COMPROBACIÓN EXTERNA DE LA COMPETENCIA
Open this folder and view contents11. REGISTROS E INFORMES DE LABORATORIO
Open this folder and view contents12. GARANTÍA DE LA CALIDAD, AUDITORIAS Y ACREDITACIÓN
View the documentApéndice 1.1 - Declaración de objetivos del laboratorio (ejemplo)
View the documentApéndice 2.1 - Elementos cuya inclusión ha de preverse en el programa de GC (ejemplo)
View the documentApéndice 2.2 - Portada e índice del Manual de GC (ejemplo)
View the documentApéndice 2.3 - Página revisada de un Manual de GC (ejemplo)
View the documentApéndice 4.1 - Estructura administrativa del laboratorio (ejemplo)
View the documentApéndice 4.2 - Relaciones entre el laboratorio y otras organizaciones (ejemplo)
View the documentApéndice 5.1 Registro de muestras (ejemplo)
View the documentApéndice 5.2 - Diagrama de análisis de una muestra (ejemplo)
View the documentApéndice 5.3 - Almacenamiento de materiales de ensayo (alimentos)1
View the documentApéndice 6.1 - Lista del equipo utilizado en un análisis de ''calidad garantizada'' (ejemplo)
View the documentApéndice 6.2 - Registro de la procedencia del equipo y la autorización para utilizarlo (ejemplo)
View the documentApéndice 6.3 - Ficha de registro del equipo
View the documentApéndice 6.4 - Aviso para equipo defectuoso
View the documentApéndice 6.5 - Mantenimiento del equipo utilizado habitualmente en el laboratorio
View the documentApéndice 7.1.1 - Procedimiento operativo estándar (POE) para un análisis químico (ejemplo)
View the documentApéndice 7.1.2 - Portada e índice de un POE (ejemplo)
View the documentApendice 7.2 Gráfico de control donde se muestran características reveladas por análisis semanales de material de referencia interno que hacen necesarias medidas de GC (ejemplo)
View the documentApéndice 7.3.1 - Autorización para utilizar un POE (ejemplo)
View the documentApéndice 7.3.2 - Autorización para realizar análisis (ejemplo)
View the documentApéndice 9.1 Algunos proveedores de materiales de referencia certificados y patrones
View the documentApéndice 11.1 Ejemplo de ficha de trabajo del analista

Apéndice 2.1 - Elementos cuya inclusión ha de preverse en el programa de GC (ejemplo)

El National Institute for Occupational Safety and Health de los Estados Unidos (1) ha indicado más de 20 elementos que pueden incluirse en un programa de garantía de la calidad:

Declaración de objetivos del laboratorio
Declaraciones de políticas
Organización
Planificación de la calidad
Procedimientos operativos estándar
Mantenimiento de registros
Cadena de procedimientos de custodia
Medidas correctivas
Capacitación en calidad
Control de documentos
Calibración de instrumentos
Mantenimiento preventivo
Reactivos y patrones de referencia
Adquisición y control
Identificación y control de muestras
Análisis y control de laboratorio
Programas de comprobación entre laboratorios y dentro de éstos
Manipulación, almacenamiento y entrega de muestras
Control estadístico de calidad
Validación de datos
Auditoría de sistemas

Ref. 1: Specification for Industrial Hygiene Laboratory Quality Program Requirements, 1976, National Institute of Occupational Safety and Health, Cincinnati, Ohio, USA.