Food Nutrition and Agriculture - 11 Edible fats and oils (1994): Recomendaciones de expertos sobre las grasas y aceites en la nutrición humana

Food Nutrition and Agriculture - 11 Edible fats and oils (1994)

		(introduction...)
		Editorial
		Experts' recommendations on fats and oils in human nutrition1
		Recommandations d'experts sur les matières grasses dans l'alimentation humaine
		Recomendaciones de expertos sobre las grasas y aceites en la nutrición humana
		Importancia de las grasas y aceites para el crecimiento y desarrollo de los niños
		Importance of fats and oils for child growth and development
		Importance des matières grasses pour la croissance et le développement des enfants
		Disponibilités des lipides alimentaires dans le monde
		Availability of edible fats in the world
		Disponibilidad de grasas comestibles en el mundo
		Ghani: A traditional method of oil processing in India
		Ghani: Méthode traditionnelle de fabrication de l'huile en Inde
		El «ghani» método tradicional utilizado en la India para la elaboración del aceite
		Standards to ensure the authenticity of edible oils and fats
		Normes visant à assurer l'authenticité des matières grasses alimentaires
		Normas para garantizar la autenticidad de los aceites y grasas comestibles
		Understanding the GATT agreement on the application of sanitary and phytosanitary measures1
		Comprendre l'accord du GATT sur l'application des mesures sanitaires et phytosanitaires
		Análisis del acuerdo del GATT sobre medidas sanitarias y fitosanitarias
		Codex Alimentarius
		Books/Livres/Libros
		Guidelines for authors
		Principes a l'usage des auteurs
		Orientaciones para los autores

Recomendaciones de expertos sobre las grasas y aceites en la nutrición humana

En la Consulta conjunta de expertos FAO/OMS sobre grasas y aceites en la nutrición humana, celebrada en la Sede de la FAO en Roma, en octubre de 1993, un grupo internacional de expertos en nutrición, salud pública, bromatología y tecnología de los alimentos examinaron los últimos descubrimientos científicos sobre las grasas comestibles, así como las consecuencias de los investigaciones que pueden servir para mejorar la salud tanto de las poblaciones necesitadas como de las poblaciones prósperas.

Los expertos estudiaron una amplia gama de temas entre los que figuraban: composición de la grasa comestible; tendencias en la disponibilidad y el consumo de grasas; elaboración y almacenamiento; digestión, absorción y transporte; metabolismo de los ácidos grasos; ácidos grasos isoméricos; componentes no glicéridos de las grasas; valores energéticos; los lípidos en el desarrollo inicial; obesidad; lipoproteínas y cardiopatía coronaria; hipertensión; cáncer; diabetes; respuesta inmunitaria; y etiquetado de los alimentos.

Al término de la reunión, los expertos formularon una serie de recomendaciones que pueden ser de utilidad para los responsables de las políticas, los especialistas en sanidad, la industria alimentaria y los consumidores; esas recomendaciones se presentan en este artículo.

El informe final contiene un examen de los estudios epidemiológicos y experimentales realizados, las recomendaciones formuladas, una bibliografía y la lista de participantes, y será publicado en español, francés e inglés.