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close this bookGestión de riesgos e inocuidad de los alimentos. (Estudio FAO Alimentación y Nutrición - 65) (1997)
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View the documentAbreviaturas
View the document1. Introducción
Open this folder and view contents2. Antecedentes
View the document3. Finalidad de la gestión de riesgos relacionados con los alimentos
Open this folder and view contents4. Comercio internacional
View the document5. Terminología esencial de gestión de riesgos: Definiciones
View the document6. Marco de referencia de la gestión de riesgos
View the document7. Principios generales de gestión de riesgos en relación con la inocuidad de los alimentos
Open this folder and view contents8. Practicas de gestión de riesgos aplicadas actualmente en la comisión del Codex Alimentarius, sus órganos subsidiarios y comités consultivos de expertos
View the document9. Recomendaciones
View the document10. Bibliografía
View the documentEstructura del análisis de riesgos (diagrama)
View the documentAnexo I - Lista de participantes
View the documentAnexo II - Conclusiones y recomendaciones de la consulta de 1995*

Abreviaturas

IDA

Ingesta diaria admisible

ALARA

Nivel mínimo razonablemente alcanzable

DR aguda

Dosis de referencia aguda

CAC

Comisión del Codex Alimentarius

CCFAC

Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios y Contaminantes de los Alimentos

CCFH

Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos

CCFICS

Comité del Codex sobre Sistemas de Inspección y Certificación de las Importaciones y Exportaciones de Alimentos

CCFL

Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos

CCGP

Comité del Codex sobre Principios Generales

CCMAS

Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras

CCNFSDU

Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales

CCMH

Comité del Codex sobre Higiene de la Carne

PCC

Puntos críticos de control

CCPR

Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas

CCRDDF

Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos

FAO

Organización de las Naciones para la Agricultura y la Alimentación

BPA

Buenas prácticas agrícolas

SIMUVIMA/Alimentos

Programa Mixto de Vigilancia y Evaluación de la Contaminación de los Alimentos

BPF

Buenas prácticas de fabricación

NGCTA

Norma General para los Contaminantes y las Toxinas presentes en los Alimentos

NGAA

Norma General para los Aditivos Alimentarios

BPVMV

Buenas prácticas de uso de los medicamentos veterinarios

HACCP

Análisis de riesgos en puntos críticos de control

ICMSF

Comisión Internacional de Especificaciones Microbiológicas para los Alimentos

JECFA

Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios

JMPR

Reunión Conjunta FAO/OMS sobre Residuos de Plaguicidas

LMR

Límites máximos de residuos

IDTMP

Ingesta diaria tolerable máxima provisional

Acuerdo SFS

Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias

OMS

Organización Mundial de la Salud