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La Comisión del Codex Alimentarius1 (138 estados miembros) es un órgano auxiliar de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Organización Mundial de la Salud establecido para que elaborara normas alimentarias internacionalmente aceptadas, destinadas a proteger la salud de los consumidores y asegurar prácticas equitativas en el comercio de los alimentos.

[1 Codex alimentarius es una expresión latina que significa "código alimentario" o "legislación alimentaria".]