Guide pour l'intégration d'objectifs nutritionnels dans les projets forestiers. (Foresterie communautaire Manuel de terrain - 3) (1993): I. Foresterie et nutrition: Evaluation du bien-être nutritionnel

Guide pour l'intégration d'objectifs nutritionnels dans les projets forestiers. (Foresterie communautaire Manuel de terrain - 3) (1993)

(introduction...)

Préface

Introduction

Objectifs du manuel

I. Foresterie et nutrition

Liens entre la foresterie et la nutrition

Contributions au bien-être nutritionnel

Evaluation du bien-être nutritionnel

II. Intégrer les aspects nutritionnels dans les projets forestiers

(introduction...)

Définir les rôles

Obtenir des informations générales

(introduction...)

Identifier les sources d’information et collecter les données

Analyser les informations de base

Définir des objectifs nutritionnels

Choisir les activités forestières et nutritionnelles

(introduction...)

Disponibilités alimentaires

Activités lucratives

Conditions environnementales

Temps dont disposent les femmes

Utiliser des indicateurs nutritionnels pour le suivi et l’évaluation des projets

Annexes

Annexe 1 Sources d’information

Annexe 2 Questions générales

Annexe 3 Activités forestières

Annexe 4 Indicateurs possibles

References

Evaluation du bien-être nutritionnel

Les nutritionnistes recourent à de nombreux types d’information pour évaluer le bien-être nutritionnel. Les statistiques de santé, celles de l’état civil, les données anthropométriques, les informations bromatologiques, les enquêtes alimentaires, les données agricoles et économiques, les informations socio-culturelles, les analyses cliniques et les tests de laboratoire contribuent tous à cette évaluation (4). Dans la plupart des projets forestiers, l’examen de ces données facilitera la planification du projet en soi. Les ministères, les instituts de nutrition, les universités locales, les centres de santé ou les dispensaires sont également susceptibles de fournir des informations. Une autre source de données essentielle est représentée par la collectivité elle-même. Les fonctionnaires locaux, les membres d’associations féminines, les sages-femmes traditionnelles et d’autres personnes encore connaissent la vie de la communauté et peuvent exprimer leur propre opinion sur l’état de ses besoins.

⁴ Souvent, les nutritionnistes comparent les mesures anthropométriques (hauteur et poids, par exemple) à des valeurs de référence pour déterminer l’état nutritionnel. Dans un projet forestier qui dispose des services d’un nutritionniste, c’est là une méthode utile pour obtenir des informations nutritionnelles générales et pour réaliser le suivi et l’évaluation du projet. Cependant, il n’est pas toujours possible, ni souhaitable, de demander aux forestiers de mesurer ou de peser des bébés pour apprécier le succès d’un projet. Le terme état nutritionnel étant souvent lié à l’emploi de mesures anthropométriques, on utilisera celui de bien-être nutritionnel dans tout le présent manuel.

Rôle des femmes dans la nutrition

Les femmes jouent un rôle vital dans le maintien du bien-être nutritionnel des membres de la famille et ce pour diverses raisons. Tout d’abord, les femmes remplissent une fonction primordiale vis-à-vis de la sécurité alimentaire du ménage. Leur rôle dans la production d’aliments est bien connu encore que souvent minimisé. En Afrique on estime que les femmes assurent 60 à 80 % de la force de travail dans les activités de production vivrière. En outre, il ressort de certaines études que les revenus obtenus par les femmes sont destinés bien plus souvent à l’achat d’aliments que les revenus des hommes.

Au sein du ménage, les femmes sont responsables de l’entreposage, de la transformation et de la préparation des aliments en plus de leurs fonctions d’éducatrices des enfants, de porteuses de bois de feu et d’eau, etc. Les tâches qui incombent aux femmes rurales sont énormes. Les multiples exigences qu’elles doivent satisfaire font qu’elles ne peuvent consacrer beaucoup de temps à une seule activité. Leur fonction de production vivrière a dû elle-même, dans certains cas, être modifiée afin de leur permettre de répondre à d’autres besoins. C’est ainsi qu’au Zimbabwe, les femmes rurales ont abandonné la production de cultures nutritives telles que le sorgho, le mil et les arachides, au profit du maïs dont la transformation requiert bien moins de temps (Tagwireyi 1987).

Le tableau 1 décrit les différents types d’information énumérés ci-dessus. Il indique les sources possibles et fournit des explications sur la manière dont les planificateurs des projets forestiers pourraient utiliser cette information.

TABLEAU 1 Evaluation du bien-être nutritionnel

TYPE D’INFORMATION	SOURCES POTENTIELLES	VALEUR DES INFORMATIONS FOURNIES	ROLE DANS LES ACTIVITES FORESTIERES
Informations sur la santé et la nutrition	Centres de santé, nutritionnistes et médecins	Permettent de déterminer la situation nutritionnelle et sanitaire de la zone
Statistiques de base	Ministères	Permettent de déterminer la situation nutritionnelle et sanitaire de la zone	Aident à établir les objectifs du projet
Informations d’ordre bromatologique: teneur en éléments nutritifs, disponibilité biologique, toxicité, transformation des aliments	Universités	Permettent de choisir les essences en fonction des besoins nutritionnels de la collectivité
Données anthropométriques	Instituts de nutrition, nutritionnistes	Permettent de déterminer la situation nutritionnelle de la zone	Permettent d’identifier les sujets vulnérables sur le plan nutritionnel
Examens cliniques	Personnel médical	Exigent un personnel médical professionnel et peuvent, de ce fait, être difficiles à réaliser par certains projets forestiers
Tests de laboratoire	Personnel médical	Exigent du personnel très qualifié et des hôpitaux bien équipés et peuvent, de ce fait, être difficiles à réaliser par les projets forestiers	Servent à rassembler des données de base à des fins de suivi et d’évaluation
Enquêtes alimentaires	Instituts de nutrition, nutritionnistes	Permettent de déterminer les habitudes alimentaires générales y compris les aliments forestiers
Données agricoles: production vivrière, bilans alimentaires	Nutritionnistes, agronomes, ministères, membres de la communauté	Permettent de déterminer les périodes de pénurie et les capacités d’entreposage des vivres. Permettent de déterminer les utilisations alimentaires des produits forestiers - y compris les en-cas - et d’identifier les groupes vulnérables.	Permettent de se faire une idée du niveau et des caractéristiques du savoir local existant.
Données économiques: pouvoir d’achat, prix et distribution des aliments	Economistes, ministères, membres de la communauté	Permettent de déterminer la répartition des revenus et les individus vulnérables au plan nutritionnel.
Données socioculturelles: modèles de consommation alimentaire, habitudes alimentaires et croyances	Membres de la collectivité, sociologues, universités, anthropologues.	Permettent de déterminer les pratiques d’alimentation des enfants, la consommation d’aliments clés, l’emploi de bois de feu, les tâches des femmes.	Interviennent dans le choix des indicateurs⁵

⁵ Seuls les quatre derniers types d’information constituent une base fiable pour la sélection des indicateurs.