 | | 8.1 Introducción |
| | 8.2 Seguridad y calidad del pescado |
| | 8.3 Análisis económico de la calidad |
 | | 8.4 Costo de producción y costo de calidad |
| | 8.5 El modelo de costo de calidad PAF (Prevención- Evaluación- Fallas) |
| | 8.6 El costo de implementación de HACCP |
| | 8.7 Costos sociales y políticos por la falta de seguridad y calidad de los alimentos |
| | 8.8 Factores ambientales y políticos que pueden contribuir a los costos por falta de inocuidad y calidad |
