Guide pour l'exploitation du poisson. (1998)

(introduction...)

AVANT-PROPOS

PREPARATION DU DOCUMENT

PUBLICATIONS DU PROGRAMME SECTORIEL PECHE

LES GROS PELAGIQUES

1. APERCU GENERAL

2. LES ESPECES RENCONTREES

(introduction...)

2.1. Famille des Scombridae

2.2. Famille des Carangidae

2.3. Famille des Istiophoridae

2.4. Famille des Coryphaenidae

3. LOCALISATION ET HABITAT

3.1. Localisation

3.2. Habitat

4. ENGINS ET METHODES DE PECHE

4.1. Méthodes de pêche habituelles

4.2. Méthodes de pêche possibles

5. TRAITEMENT ET CONDITIONNEMENT

5.1. Frais

5.2. Fumage à chaud

5.3. Fumage à froid

5.4 Salage - séchage

6. UTILISATION ET MARCHE POTENTIEL

6.1. Utilisation

6.2. Marchés potentiels

6.3. Circuits de commercialisation

7. LEGISLATION

LES PETITS PELAGIQUES

1. APERCU GENERAL

2. LES ESPECES RENCONTREES

2.1. Famille des Clupeidae

2.2. Famille des Engraulidae

2.3. Famille des Belonidae

2.4. Famille des Carangidae

2.5. Famille des Caesionidae

2.6. Famille des Gerreidae

3. LOCALISATION ET HABITAT

3.1. Localisation

3.2. Habitat

4. ENGINS ET METHODES DE PECHE

(introduction...)

4.1. Méthodes de pêche habituelles

4.2. Autres méthodes de pêche possibles

5. TRAITEMENT ET CONDITIONNEMENT

5.1. Pour les espèces de petite taille (Varilava, Tove, Kabily, sardinelles...)

5.2. Pour les espèces de plus grande taille (Antserake Logy...)

6. UTILISATION ET MARCHES POTENTIELS

6.1. Utilisation

6.2. Marchés potentiels

7. LEGISLATION

LES POISSONS DE ROCHE

1. APERCU GENERAL

2. LES ESPECES RENCONTREES

(introduction...)

2.1. Famille des Sphyraenidae

2.2. Famille des Lethrinidae

2.3. Famille des Haemulidae

2.4. Famille des Lutjanidae

2.5. Famille des Scaridae

2.6. Famille des Siganidae

2.7. Famille des Mullidae

2.8. Famille des Acanthuridae

2.9. Famille des Serranidae

2.10. Famille des Carangidae

3. LOCALISATION ET HABITAT

3.1. Localisation

3.2. Habitat

4. ENGINS ET METHODES DE PECHE

4.1. Méthodes de pêche habituelles

4.2. Autres méthodes de pêche possibles

5. TRAITEMENT ET CONDITIONNEMENT

5.1. Frais

5.2. Fumage à chaud

5.3. Salage - séchage

6. UTILISATION ET MARCHES POTENTIELS

6.1. Utilisation

6.2. Marchés potentiels

6.3. Circuits de commercialisation

7. LEGISLATION

LES REQUINS

1. APERCU GENERAL

2. LES ESPECES RENCONTREES

(introduction...)

2.1. Famille des Carcharhinidae

2.2. Famille des Sphyrnidae

2.3. Famille des Lamnidae

2.4. Famille des Ginglymostomatidae

3. LOCALISATION ET HABITAT

3.1. Localisation

3.2. Habitat

4. ENGINS ET METHODES DE PECHE

4.1. Méthodes de pêche habituelles

4.2. Méthodes de pêche possibles

5. TRAITEMENT ET CONDITIONNEMENT

5.1 Pré-traitement

5.2. Salage - séchage de la chair

5.3. Salage - fumage

5.4. Préparation de la peau

5.5. Préparation des ailerons

5.6. Extraction de l'huile de foie

5.7. Préparation de farine pour l'alimentation du bétail

6. UTILISATION ET MARCHES POTENTIELS

6.1. Utilisation

6.2. Marchés potentiels

6.3. Circuits de commercialisation

7. LEGISLATION

BIBLIOGRAPHIE GÉNÉRALE

LISTE DES PUBLICATIONS