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close this bookFood, Nutrition and Agriculture Review 15 : Food Safety and Trade (FAO, 1995, 72 p.)
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Codex Alimentarius: Des normes dynamiques

La se d’nements survenus rmment dans les domaines du commerce et de la normalisation au niveau mondial, notamment des aliments, constitue une incitation ieux connae le mode de fonctionnement du Codex. Depuis le Cycle d’Uruguay de l’Accord gral sur les tarifs douaniers et le commerce (GATT) et la crion de l’Organisation mondiale du commerce au dt de 1995, le Codex a vu son ret ses perspectives s’rgir. Le Codex est reconnu comme le seul organisme international au niveau intergouvernemental charge mettre au point des normes alimentaires reconnues.

La Commission du Codex Alimentarius du Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires a cr en 1962 pour borer des normes alimentaires aract mondial visant essentiellement rotr la santu consommateur et aciliter le commerce international des aliments. A l’heure actuelle, le Codex compte 151 pays membres, qui reprntent plus de 97 pour cent de la population mondiale.

Les normes du Codex sont dynamiques. Plus particuliment au cours des 10 dernis ann, la rapiditvec laquelle les nements se sont succ ont obliga Commission ir au m rythme. Les Comitdu Codex ont borlus de 240 normes de produits et 41 codes d’usages pour la fabrication ou la transformation des produits alimentaires; ils ont en outre di270 pesticides afin de fixer des limites maximales autoris pour les rdus de pesticides dans les aliments et ils ont lu60 additifs alimentaires, ainsi que 25 contaminants des aliments, afin d’blir des normes pour leur usage et leur contr D’autres travaux ont portur les mcaments vrinaires et leurs rdus, les modes d’antillonnage et d’analyse, etc.

Les normes, codes d’usages, directives et autres recommandations de la Commission du Codex Alimentarius devront e fondsur une rsion mculeuse des preuves et analyses scientifiques et ce, afin d’assurer la qualitt l’innocuites aliments. Au moment d’borer des normes alimentaires et de prendre une dsion dans ce domaine, la Commission devra tenir compte des facteurs pertinents concernant la protection de la santes consommateurs ainsi que la promotion de pratiques itables dans le domaine du commerce des aliments.