Le consommateur et la sécurité des aliments: Le point de vue de l'industrie alimentaire

Si les consommateurs et les gouvernements jouent un rimportant dans la sritt la qualites aliments, c'est en derni analyse l'industrie alimentaire qui est responsable de l'investissement de ressources matelles et des capacitde gestion nssaires 'application au Jour le jour des normes alimentaires. L'entreprise privreconnaque son succdnd de la satisfaction des consommateurs et qu'il est dans son intt d'introduire et d'effectuer les contr susceptibles de garantir que les produits rndent vraiment aux attentes des consommateurs en mati de sritt de qualit

Pour l'industrie, le contralimentaire comprend des facteurs tels que la sritl'blissement de normes concernant les risques toxicologiques et microbiologiques et l'utilisation de procres et de pratiques permettant d'assurer le respect des normes; la nutrition - le maintien de niveaux nutritifs dans les ingrents alimentaires et la formulation d'aliments ayant des propris nutritionnelles conformes 'intt dont les consommateurs tignent pour un rme alimentaire sain; la qualit c'est-ire les caractstiques organoleptiques telles que la saveur, l'ar la palpabilitt l'apparence; la valeur - avoir les caractstiques d'utilitour les consommateurs et les avantages nomiques tels que la commoditl'emballage, la durde conservation.

Il est dent que la sritt la qualitoivent e int dans le produit; elles ne peuvent pas e obtenues en testant le produit final. Les programmes d'assurance de la qualitnsistent sur les techniques d'analyse des risques et du point critique de contrque l'industrie alimentaire a mises au point et volontairement adopt sur une vaste elle.

L'assurance de la qualitomporte la conceptualisation du produit, le choix et l'achat des matis premis et la dnition de la transformation, du conditionnement, de la distribution et de la commercialisation. Les consommateurs participent 'luation des produits nouveaux.

Gr a publicita commercialisation et a promotion des produits, l'industrie informe les consommateurs des produits disponibles et de leurs utilisations et avantages. Les quettes sur les emballages ou les informations aux points de vente permettent aux consommateurs de prendre une dsion avertie. L'quetage et la publicitui portent sur la santeuvent donner des renseignements supplntaires importants et modifier les habitudes alimentaires. Ils peuvent atteindre ceux qui n'ont pas facilement accaux sources d'information grale et publique. La publicitt l'quetage permettent aussi d'obtenir de consommateurs bien informune rnse aux fabricants.

Les gouvernements devraient blir des normes de sritomogs afin que tous les consommateurs soient prots de la m mani; les producteurs inteurs ou angers d'aliments sont traitde fa itable gr 'application des ms niveaux de sritet les consommateurs sont informsur les normes de protection appliqu. L'industrie, la communautcientifique et le grand public doivent pouvoir fournir des renseignements et des id lors de l'blissement des normes de sritEtant donnue les fabricants de produits alimentaires ont affaire a science, la technologie, la logistique et la gestion du syst d'approvisionnement alimentaire, ils sont tenus de participera l'blissement de normes nationales et internationales. Les normes et directives doivent e souples pour satisfaire aux besoins des techniques en lution et doivent rlement et efficacement assurer la sritEn participant 'blissement des normes, les consommateurs prennent connaissance des donn techniques et juridiques des probls et le soutien public des normes alimentaires s'en trouve amorLe contrdes aliments fait intervenir de nombreuses questions complexes qui peuvent e extrment techniques ou dndre d'un ensemble de facteurs techniques et politiques. Les gouvernements, les consommateurs et l'industrie doivent tendre ensemble udre ces questions en tenant compte des besoins de chaque partie. Pour les gouvernements, il est nssaire d'appliquer des normes auxquelles peuvent faire confiance tant les consommateurs que l'industrie. Pour les consommateurs, les systs de contrdes aliments doivent fournir une protection significative contre des risques rs et importants. Enfin, l'industrie a besoin de normes souples et efficaces pour produire et commercialiser des denr qui seront utiles aux consommateurs du monde entier.