 | | (introduction...) |
| | PREFACE |
| | REMERCIEMENTS |
 | | CHAPITRE 1 - CONTENU DU DOSSIER TECHNIQUE |
| | CHAPITRE 2 - PRETRAITEMENTS |
| | CHAPITRE 3 - CONSERVATION PAR SECHAGE |
| | CHAPITRE 4 - CONSERVATION PAR LE SEL |
| | CHAPITRE 5 - CONSERVATION PAR LE VINAIGRE |
| | CHAPITRE 6 - FERMENTATION |
| | CHAPITRE 7 - CONSERVATION PAR APPERTISATION |
| | CHAPITRE 8 - CONDITIONNEMENT |
| | CHAPITRE 9 - HYGIENE ET PROPRETE DANS L'USINE |
| | CHAPITRE 10 - EFFETS DE LA TRANSFORMATION ARTISANALE OU SEMI-INDUSTRIELLE DES LEGUMES |
| | CHAPITRE 11 - METHODES D'EVALUATION DES COUTS DE PRODUCTION |
| | CHAPITRE 12 - CONCEPTION D'UNE UNITE DE TRANSFORMATION DE LEGUMES ET APPLICATION DE LA METHODOLOGIE |
| | ANNEXES |
| | QUELQUES PUBLICATIONS DU BIT |
| | COUVERTURE ARRIERE |
