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Conservation des Légumes à Petite Échelle (CTA - ILO - WEP, 1990, 186 p.)
CHAPITRE 10 - EFFETS DE LA TRANSFORMATION ARTISANALE OU SEMI-INDUSTRIELLE DES LEGUMES
10.1 Effets sur la valeur nutritionnelle des produits finis
10.2 Effets sur l'environnement
10.3 Consommation énergétique
10.4 Consommation en eau