C. Les besoins en protéines

Dans des circonstances normales, notre organisme utilise les protes comme source de substances plastiques. Dans ces conditions, elles devront reprnter au moins 10 % et si possible 15 % des calories inges. Pour une ration de 2 500 calories, cela reprnte 250 75 calories soit environ 60 0 g de protes.

Les besoins en protes, ainsi que le rimportant qu'elles jouent dans notre organisme seront mieux diplus loin. Nous en reparlerons dans le chapitre des besoins en d'autres substances plastiques.