 | Nourriture Saine Meilleure Santé (CPS, 1984, 153 p.) |
 |  | (introduction...) |
| | Avant - propos |
| | Avertissement |
|  | Première leçon |
| | Introduction |
| | Questions |
| | Deuxième leçon |
| | Les besoins nutritionnels de l'homme |
| | Chapitre 1: Le rôle des aliments |
| | (introduction...) |
| | 1. Les substances énergétiques |
| | 2. Les substances plastiques |
| | Chapitre 2: Les besoins énergétiques |
| | Questions |
| | Troisième leçon |
| | La valeur calorique des aliments |
| | Questions |
| | Quatrième leçon |
| | Les besoins énergétiques |
| | A. Les besoins en glucides |
| | (introduction...) |
| | 1. Les monosaccharides et les disaccharides |
| | 2. Les polysaccharides |
| | (introduction...) |
| | a. Les amidons |
| | b. La cellulose |
| | c. Le glycogène |
| | Questions |
| | Cinquième leçon |
| | B. Les besoins en lipides |
| | C. Les besoins en protéines |
| | D. Conclusion |
| | Questions |
| | Sixième leçon |
| | E. La balance énergétique |
| | Questions |
| | Septième leçon |
| | La maigreur essentielle et l'obésité0 |
| | Questions |
| | Huitième leçon |
| | Chapitre 3: Les besoins plastiques |
| | (introduction...) |
| | 1. L'insuffisance des revenus |
| | 2. L'insuffisance de la production agricole et vétérinaire |
| | Untitled |
| | 4. Les habitudes alimentaires |
| | 5. L'insuffisance de l'éducation nutritionnelle |
| | A. Les besoins en protéines |
| | (introduction...) |
| | 1. Les acides aminés non indispensables |
| | 2. Les acides aminés indispensables |
| | La valeur nutritive des protéines |
| | Questions |
| | Neuvième leçon |
| | La valeur biologique |
| | Le kwashiorkor |
| | B. Les besoins en glucides |
| | C. Les besoins en lipides |
| | Questions |
| | Dixième leçon |
| | D. Les besoins en minéraux |
| | (introduction...) |
| | Le calcium |
| | Le fer |
| | L'iode |
| | Le fluor |
| | Questions |
| | Onzième leçon |
| | Le sodium et le potassium |
| | Le sodium |
| | Le potassium |
| | Questions |
| | Douzième leçon |
| | E. Les besoins en vitamines ... |
| | Untitled |
| | (introduction...) |
| | Comment les aliments perdent-ils leurs vitamines? |
| | Comment stocker et préparer les aliments? |
| | Comment réduire ces pertes de vitamines? |
| | Questions |
| | Treizième leçon |
| | E. Les besoins en vitamines |
| | 2. Etude systématique des vitamines |
| | (introduction...) |
| | A. - La vitamine A |
| | B. - La vitamine B1 |
| | C. - La vitamine B2 |
| | Questions |
| | Quatorzième leçon |
| | E. Les besoins en vitamines |
| | Etude systématique des vitamines |
| | D.- la vitamine PP |
| | E.- la vitamine C |
| | F.- la vitamine D |
| | G. - La vitamine K |
| | H. - La vitamine B12 |
| | Question |
| | Quinzième leçon |
| | F. Les besoins en fibres végétales |
| | (introduction...) |
| | Relation entre certaines maladies et la déficience en fibres végétales dans l'alimentation |
| | (introduction...) |
| | 1. La constipation |
| | 2. La diverticulose |
| | 3. L'appendicite |
| | 4. Les hémorroïdes |
| | 5. Le cancer du côlon |
| | 6. L'obésité |
| | 7. Le diabète |
| | G. Les besoins en eau |
| | H. Les besoins en oxygène |
| | (introduction...) |
| | 1. Systèmes cardio-vasculaire et respiratoire |
| | 2. Système nerveux |
| | 3. Système locomoteur |
| | 4. Système digestif |
| | Questions |
| | Seizième leçon |
| | Les exercices aérobiques |
| | Questions |
| | Dix-septième leçon |
| | L'effet d'entraînement |
| | Questions |
(introduction...)
La sante l'homme dnd de la sante ses cellules. Pour que l'homme jouisse de la meilleure santossible, il faut que ses cellules fonctionnent au mieux de leurs possibilit Pour cela elles ont besoin de certaines substances nutritives que l'homme trouve dans son alimentation. Le rdes aliments consiste donc ournir 'homme, en quantitsuffisantes, toutes les substances nutritives dont il a besoin; on dit aussi que le rdes aliments consiste couvrir les besoins nutritionnels de l'homme" et on parle de "la couverture des besoins par les aliments".
Les substances nutritives dans nos aliments se divisent en deux catries:
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