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close this bookNourriture Saine Meilleure Santé (CPS, 1984, 153 p.)
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D. Conclusion

Nous pouvons donc dire que l'ilibre nutritionnel qui doit exister entre les trois substances rgques de la ration journali est le suivant:

* protes: 10 % 5 % des calories inges,
* lipides: 25 % des calories inges
* glucides: 60 % 5 % des calories inges.

Pour une ration de 2 500 calories ceci reprnte environ:

* 60 0 g de protes, dont la moiti'origine animale si possible (voir plus loin);
* 70 g de lipides, dont la majorite rapport favorable;
* 375 00 g de glucides, dont au maximum 100 g de saccharose.

Cet ilibre n'est applicable que dans des circonstances normales. Il ne peut donc pas toujours e respectAinsi:

1. les lipides doivent parfois e augmentau dns des glucides, lorsque les besoins en calories sont v(podes de croissance, travaux lourds, climats trfroids);

2. les glucides doivent parfois e diminuen faveur des protes et des lipides dans le diab par exemple;

3. les protes doivent souvent e diminu en faveur des glucides en cas de prie alimentaire et dans certaines maladies rles.