 | Nourriture Saine Meilleure Santé (CPS, 1984, 153 p.) |
 |  | (introduction...) |
| | Avant - propos |
| | Avertissement |
|  | Première leçon |
| | Introduction |
| | Questions |
| | Deuxième leçon |
| | Les besoins nutritionnels de l'homme |
| | Chapitre 1: Le rôle des aliments |
| | (introduction...) |
| | 1. Les substances énergétiques |
| | 2. Les substances plastiques |
| | Chapitre 2: Les besoins énergétiques |
| | Questions |
| | Troisième leçon |
| | La valeur calorique des aliments |
| | Questions |
| | Quatrième leçon |
| | Les besoins énergétiques |
| | A. Les besoins en glucides |
| | (introduction...) |
| | 1. Les monosaccharides et les disaccharides |
| | 2. Les polysaccharides |
| | (introduction...) |
| | a. Les amidons |
| | b. La cellulose |
| | c. Le glycogène |
| | Questions |
| | Cinquième leçon |
| | B. Les besoins en lipides |
| | C. Les besoins en protéines |
| | D. Conclusion |
| | Questions |
| | Sixième leçon |
| | E. La balance énergétique |
| | Questions |
| | Septième leçon |
| | La maigreur essentielle et l'obésité0 |
| | Questions |
| | Huitième leçon |
| | Chapitre 3: Les besoins plastiques |
| | (introduction...) |
| | 1. L'insuffisance des revenus |
| | 2. L'insuffisance de la production agricole et vétérinaire |
| | Untitled |
| | 4. Les habitudes alimentaires |
| | 5. L'insuffisance de l'éducation nutritionnelle |
| | A. Les besoins en protéines |
| | (introduction...) |
| | 1. Les acides aminés non indispensables |
| | 2. Les acides aminés indispensables |
| | La valeur nutritive des protéines |
| | Questions |
| | Neuvième leçon |
| | La valeur biologique |
| | Le kwashiorkor |
| | B. Les besoins en glucides |
| | C. Les besoins en lipides |
| | Questions |
| | Dixième leçon |
| | D. Les besoins en minéraux |
| | (introduction...) |
| | Le calcium |
| | Le fer |
| | L'iode |
| | Le fluor |
| | Questions |
| | Onzième leçon |
| | Le sodium et le potassium |
| | Le sodium |
| | Le potassium |
| | Questions |
| | Douzième leçon |
| | E. Les besoins en vitamines ... |
| | Untitled |
| | (introduction...) |
| | Comment les aliments perdent-ils leurs vitamines? |
| | Comment stocker et préparer les aliments? |
| | Comment réduire ces pertes de vitamines? |
| | Questions |
| | Treizième leçon |
| | E. Les besoins en vitamines |
| | 2. Etude systématique des vitamines |
| | (introduction...) |
| | A. - La vitamine A |
| | B. - La vitamine B1 |
| | C. - La vitamine B2 |
| | Questions |
| | Quatorzième leçon |
| | E. Les besoins en vitamines |
| | Etude systématique des vitamines |
| | D.- la vitamine PP |
| | E.- la vitamine C |
| | F.- la vitamine D |
| | G. - La vitamine K |
| | H. - La vitamine B12 |
| | Question |
| | Quinzième leçon |
| | F. Les besoins en fibres végétales |
| | (introduction...) |
| | Relation entre certaines maladies et la déficience en fibres végétales dans l'alimentation |
| | (introduction...) |
| | 1. La constipation |
| | 2. La diverticulose |
| | 3. L'appendicite |
| | 4. Les hémorroïdes |
| | 5. Le cancer du côlon |
| | 6. L'obésité |
| | 7. Le diabète |
| | G. Les besoins en eau |
| | H. Les besoins en oxygène |
| | (introduction...) |
| | 1. Systèmes cardio-vasculaire et respiratoire |
| | 2. Système nerveux |
| | 3. Système locomoteur |
| | 4. Système digestif |
| | Questions |
| | Seizième leçon |
| | Les exercices aérobiques |
| | Questions |
| | Dix-septième leçon |
| | L'effet d'entraînement |
| | Questions |
Questions
31. Qu'entendez-vous par "balance rgque"? Quels sont les trois cas qui peuvent se prnter? Expliquez.
32. De quels facteurs dnd le poids d'un individu? Expliquez.
33. Expliquez la diffnce entre "poids normal" et "poids id". Pourquoi doit-on plute baser sur le poids id pour juger de la sant'un individu? Connaissez-vous d'autres exemples oy a lieu de faire cette distinction entre la "normalittatistique " et la "normalitiologique "? Entre quelles limites se situe le taux id du cholestl sanguin?
34. Expliquez comment la notion de "poids id " a dlopp
35. Expliquez comment le poids id peut e calcul partir de la formule de Lorentz et donnez-en trois exemples autres que ceux du cours.
36. Quand parle-t-on d'obtt de maigreur essentielle?
37. Comment pratique-t-on la mesure de l'isseur du pli cutanQuel renseignement peut-il nous donner? Dans quel cas est-il utile de connae la mesure de l'isseur du pli cutanQuelles sont les normes d'isseur qui ont blies?
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