(introduction...)

La sante l'homme dnd de la sante ses cellules. Pour que l'homme jouisse de la meilleure santossible, il faut que ses cellules fonctionnent au mieux de leurs possibilit Pour cela elles ont besoin de certaines substances nutritives que l'homme trouve dans son alimentation. Le rdes aliments consiste donc ournir 'homme, en quantitsuffisantes, toutes les substances nutritives dont il a besoin; on dit aussi que le rdes aliments consiste couvrir les besoins nutritionnels de l'homme" et on parle de "la couverture des besoins par les aliments".

Les substances nutritives dans nos aliments se divisent en deux catries: