Nous venons de visiter un certain nombre de champs. Chacun a ses caractéristiques propres. Ces caractéristiques dépendent de nombreux éléments: le climat, les sols, les techniques utilisées, les plantes, les besoins des habitants, etc... Pour bien comprendre l'agriculture, nous devons entrer dans le détail de ces éléments. Commençons donc par faire quelques distinctions.

L'agriculture est toujours une combinaison de

ce que l'agriculteur veut faire,
ce que l'agriculteur peut faire,
ce que l'agriculteur ne peut pas faire.