L'intention de ce document est de présenter d'une façon simple, les techniques de séchage qui peuvent être pratiquées pour la conservation des aliments au Niger.

Ce n'est pas un manuel de construction d'un séchoir, mais un document de synthèse de diverses technologies qui sont facilement appropriables par la population, permettant la conservation des légumes, viandes, fruits, poissons.

Le séchage est déjà pratiqué dans plusieurs régions du Niger et pour un certain nombres d'aliments, notamment: le piment, la tomate, le poisson... Mais souvent nous oublions que presque tous les produits consommables peuvent être séchés.

Pourquoi ne mangez-vous des mangues que durant 3 mois de l'année?

N'est-il pas opportun d'avoir toujours des mangues à votre disposition?

Le séchage solaire, l'utilisation des moyens de conservation peuvent garantir la base nutritionnelle de votre famille tout au long de l'année.

Notre espoir est de stimuler l'intérêt des lecteurs en leur faisant découvrir des moyens de conservation afin que tout homme ait le droit d'accéder à une vie saine.

M. Lee YELLOTT
Directeur du Corps de la Paix