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close this bookLe théier, Maisonneuve et Larose, 1988
close this folderIX. Cueillette
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View the document9.1 - Physiologie de la croissance
View the document9.2 - Formation de la table de cueillette («Tipping»)
View the document9.3 - Distribution de la production
View the document9.4 - Principes de la cueillette
View the document9.5 - Pratique de la cueillette
View the document9.6 - Réception et transport des feuilles
View the document9.7 - Cueillette mécanique

(introduction)

La cueillette a pour objet de récolter périodiquement, à la main ou mécaniquement, les jeunes pousses qui se développent sur la table de cueillette. Celles-ci sont, généralement, constituées d'un bourgeon et de deux à trois feuilles.

L'objectif de la cueillette est de rechercher un équilibre entre le rendement et la qualité, les éléments chimiques déterminant la qualité du thé se trouvent en effet en plus grande quantité dans les jeunes pousses.

Les normes de cueillette sont fixées par l'usine qui détermine la qualité du thé marchand à produire, en fonction de la tendance du marché.