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close this bookL'élevage de la volaille, Tome 2, Maisonneuve et Larose, 1992
close this folderV. Les systèmes de production intensive d'œufs
close this folder5.6 - La qualité de l'œuf
close this folder5.6.1 - Qualités externes
View the document5.6.1.1 - Forme
View the document5.6.1.2 - Qualité de la coquille
View the document5.6.1.3 - Couleur de la coquille

5.6.1.2 - Qualité de la coquille

La coquille doit pouvoir supporter les manipulations. Un œuf cassé n'est plus vendable. Il existe une étroite corrélation entre la résistance de la coquille et son épaisseur: les œufs dont la coquille est épaisse de 25 microns ou moins se cassent invariablement en cours de manipulation, l'épaisseur idéale est d'environ 35 microns. L'épaisseur de la coquille peut être déterminée très facilement par l'utilisation du poids spécifique.

L'épaisseur moyenne est fonction de nombreux facteurs, dont la physiologie de l'oiseau, la température de l'air, L'alimentation et l'état de santé. La bronchite infectieuse affecte particulièrement le développement de la coquille.