6.1 - Introduction
L'industrie de production de poulets de chair est la mieux
intégrée de toutes les industries d'élevage. Le terme américain «
broiler» (poulet de chair) s'applique aux poussins de l'espèce Gallus
domesticus spécifiquement élevés en vue d'une croissance rapide: à huit
semaines, ils pèsent en moyenne plus de 2 kg, sans avoir consommé plus de 2 kg
de nourriture par kilo de poids vif acquis (fig. 6.1).
Ces souches de gallinacés sont très différentes de celles
utilisées pour la production d'ufs; alors que ces dernières sont en principe
apparentées à la White Leghorn, les souches de poulet de chair sont issues de
croisements entre la Cornish White, la New Hampshire et la White Plymouth Rock.
Fig. 6.1 - Poussin d'une semaine et
poulet de chair de sept semaines et quantité de nourriture nécessaire pour que
le poussin devienne un poulet de
chair.
