L'élevage de la volaille, Tome 2, Maisonneuve et Larose, 1992: VI. Les systèmes d'élevage intensif de volaille de consommation: 6.3 - La production de dindes: 6.3.4

L'élevage de la volaille, Tome 2, Maisonneuve et Larose, 1992

VI. Les systèmes d'élevage intensif de volaille de consommation

6.3 - La production de dindes

		6.3.1 - Introduction
		6.3.2 - L'élevage des dindes en période de croissance
		6.3.3 - Conditions de température
		6.3.4 - Transformation et commercialisation

6.3.4 - Transformation et commercialisation

La transformation est semblable à celle des poulets si le poids de l'oiseau ne dépasse pas 6 kg (jusqu'à seize semaines). Les oiseaux plus gros peuvent être vendus en morceaux. Les mâles de 14 kg conviennent particulièrement à ce type de commercialisation. En général, ils atteignent ce poids entre la vingtième et la vingt-quatrième semaine.