Le stockage des produits vivriers et semenciers Tome 1: Dégâts, pertes et moyens de stockage, Maisonneuve et Larose, 1985: II. Les agents et les causes d'alteration: 3

Le stockage des produits vivriers et semenciers Tome 1: Dégâts, pertes et moyens de stockage, Maisonneuve et Larose, 1985

II. Les agents et les causes d'alteration

		(introduction)
		1 - La température
		2 - L'eau
		3 - Les gaz
		4 - La microflore
		5 - Les acariens
		6 - Les insectes
		7 - Les oiseaux
		8 - Les rats et les rongeurs
		9 - L'état du grain

3 - Les gaz

La proportion respective des gaz (oxygène, bioxyde de carbone, azote) contenus dans l'air qui entoure les grains agit, en les freinant ou en les accélérant, sur les phénomènes vitaux d'oxydation, de fermentation...