Le stockage des produits vivriers et semenciers Tome 1: Dégâts, pertes et moyens de stockage, Maisonneuve et Larose, 1985: III. Les pertes: (introduction)

Le stockage des produits vivriers et semenciers Tome 1: Dégâts, pertes et moyens de stockage, Maisonneuve et Larose, 1985

(introduction)

Le technicien d'agriculture tropicale

Avant-propos

I. Notions de base

1 - Graines et grains

1.1. - Structure de la graine

1.2. - Physiologie de la graine

1.3. - Réserves végétales

1.4. - Propriétés physiques des grains en rapport avec leur conservation

2 - Spécificité des climats tropicaux

2.1. - La température

2.2. - L'humidité

2.3. - La pluviométrie

II. Les agents et les causes d'alteration

(introduction)

1 - La température

2 - L'eau

(introduction)

2.1. - Infiltrations

2.2. - Humidité des murs et des parois

2.3. - Condensation

2.4. - Humidité relative

3 - Les gaz

4 - La microflore

5 - Les acariens

6 - Les insectes

(introduction)

6.1. - Qu'est-ce qu'un insecte?

6.2. - Dégâts

7 - Les oiseaux

8 - Les rats et les rongeurs

(introduction)

8.1. - Identification des principales espèces

8.2. - Connaissance des rongeurs

8.3. - Dégâts dus aux rongeurs

9 - L'état du grain

(introduction)

9.1. - Au cours de la récolte

9.2. - Au cours du séchage

9.3. - Au cours du battage

9.4. - Au cours des manipulations

9.5. - Au cours du stockage

III. Les pertes

(introduction)

1 - Origines des pertes

(introduction)

1.1. - Au cours de la récolte

1.2. - Au cours du séchage

1.4. - Au cours des transports et des manipulations

1.5. - Au cours du stockage

2 - Nature des pertes

2.1. - Grains brisés et endommages

2.2. - Altérations dues à la microflore

2.3. - Baisse de la faculté germinative

2.4. - Infestation par les insectes

2.5. - Attaques de rongeurs et d'oiseaux

2.6. - Diminution des qualités nutritionnelles

3 - Types de pertes

(introduction)

3.1. - Pertes de poids

3.2. - Pertes de qualité

3.3. - Pertes nutritionnelles

3.4. - Pertes de viabilité des semences

3.5. - Pertes commerciales

IV. Le séchage

(introduction)

1 - Finalité du séchage

2 - Modalités du séchage(*)

(introduction)

2.1. - Séchage naturel

2.2. - Séchage artificiel

V. Stockage rural traditionnel

(introduction)

1 - Méthodes et dispositifs traditionnels

(introduction)

1.1. - Structures ouvertes

1.2. - Structures fermées

1.3. - Récipients

2 - Améliorations et dispositifs nouveaux

(introduction)

2.1. - Améliorations aux greniers

2.2. - Dispositifs nouveaux

VI. Stockage centralise moderne

(introduction)

1 - Systèmes de stockage

(introduction)

1.1. - Vrac

1.2. - Sacs

2 - Structures de stockage en vrac

(introduction)

2.1. - Dispositifs non hermétiques

2.2. - Dispositifs hermétiques

3 - Structures de stockage en sacs

(introduction)

3.2. - Silos souples (type «RIEDEL»)

3.3. - Entrepôts

Agence de cooperation culturelle et technique

Le centre technique de cooperation agricole et rurale

(introduction)

Qu'appelle-t-on perte?

Il ne faut pas confondre pertes et dégâts: ces termes ne sont pas synonymes. Les dégâts sont la manifestation visible d'altération pouvant ultérieurement devenir une perte. Une perte représente une diminution directement mesurable d'une denrée; elle peut être quantitative ou qualitative.

Une perte quantitative est une perte de substance physique se manifestant par une diminution de poids ou de volume. C'est le genre de perte qu'on peut le plus facilement mesurer et évaluer et, sans doute, la plus significative pour le paysan.

Les pertes qualitatives sont plus difficiles à appréhender, mais peuvent être aussi importantes, sinon davantage, surtout si leur détérioration rend les denrées inconsommables.

Les pertes des denrées cours des différentes séquences post-culturales résultent de causes abiotiques (physiques, chimiques, mécaniques) ou biotiques (microflore, animaux) que peut atténuer, ou au contraire, accentuer le comportement humain selon l'impact des traditions et le degré de maîtrise des technologies modernes.

Sur la base d'appréciations subjectives, d'observations fragmentaires et en l'absence de toute méthodologie et d'application de critères standardisés d'estimation, on admet que les pertes totales (de la récolte à la consommation) peuvent représenter 40 % de la production dans les régions à climat chaud et humide et plus de 10 % dans les régions sèches. L'ampleur et la variabilité des dommages subis par le grain se répercutent à la fois sur la ration alimentaire et la trésorerie du producteur ainsi que l'équilibre économique du pays.