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close this bookL'élevage de la volaille, Tome 2, Maisonneuve et Larose, 1992
View the document(introduction)
close this folderV. Les systèmes de production intensive d'œufs
View the document5.1 - Introduction
View the document5.2 - Stress et bien-être
View the document5.3 - L'élevage des poussins jusqu'à huit semaines
View the document5.4 - Elevage de pondeuses potentielles à partir de huit semaines
close this folder5.5 - La phase de ponte
View the document5.5.1 - Le mécanisme de la ponte
View the document5.5.2 - Gestion de l'élevage
View the document5.5.3 - L'alimentation
View the document5.5.4 - L'eau
View the document5.5.5 - L'éclairage
close this folder5.5.6 - Problèmes de gestion de l'élevage
View the document5.5.6.1 - Couvaison
View the document5.5.6.2 - La mue
View the document5.5.6.3 - Le triage ou réforme des poules pondeuses
close this folder5.6 - La qualité de l'œuf
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close this folder5.6.1 - Qualités externes
View the document5.6.1.1 - Forme
View the document5.6.1.2 - Qualité de la coquille
View the document5.6.1.3 - Couleur de la coquille
close this folder5.6.2 - Caractéristiques internes
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View the document5.6.2.1- Taches de chair et de sang
View the document5.6.2.2 - Couleur du jaune
View the document5.6.2.3 - Proportion de blanc épais
View the document5.6.2.4 - Infections
close this folder5.7 - La production d'œufs sains
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View the document5.7.1 - Le lavage des œufs
View the document5.7.2 - Conservation des œufs dans du silicate de soude
close this folder5.8 - Les producteurs de poulets de chair
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View the document5.8.1 - L'élevage des producteurs de poulets de chair (génération parentale)
View the document5.8.2 - L'élevage de producteurs de poulets de chair en période de ponte
View the document5.9 - L'élevage de dindes
close this folder5.10 - La production d'œufs de cane
View the document5.10.1 - Avantages et inconvénients de l'élevage des canards
View the document5.10.2 - La production d'œufs de canards d'engraissement
close this folder5.10.3 - La production œufs des souches de canes pondeuses
View the document5.10.3.1- L'élevage de canards producteurs d'œufs
close this folderVI. Les systèmes d'élevage intensif de volaille de consommation
View the document6.1 - Introduction
close this folder6.2 - La production de poulets de chair
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View the document6.2.1 - Le contrôle sanitaire
View the document6.2.2 - L'alimentation et l'approvisionnement en eau
View the document6.2.3 - L'éclairage
View the document6.2.4 - La température
View the document6.2.5 - Traitement avant l'abattage
View the document6.2.6 - Causes de déclassement
View the document6.2.7 - Les poulets de chair en cages
close this folder6.3 - La production de dindes
View the document6.3.1 - Introduction
View the document6.3.2 - L'élevage des dindes en période de croissance
View the document6.3.3 - Conditions de température
View the document6.3.4 - Transformation et commercialisation
close this folder6.4 - La production de canards
View the document6.4.1 - L'élevage des canards en période de croissance
View the document6.4.2 - L'élevage des canetons d'un jour
View the document6.4.3 - Sélection des canards pour la production de chair
close this folderVII. Les œufs et l'incubation
close this folder7.1 - Les œufs d'oiseau
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View the document7.1.1 - La coquille et les membranes coquillières
View the document7.1.2 - L'albumen et les chalazes
View the document7.1.3 - Le jaune ou vitellus
View the document7.1.4 - Nutriments du jeune et de l'albumen des œufs
View the document7.2 - Type œufs requis pour l'incubation
View the document7.3 - Traitement des œufs avant l'incubation
close this folder7.4 - L'incubation
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View the document7.4.1 - Incubation naturelle
close this folder7.4.2 - Incubation artificielle
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View the document7.4.2.1- Les petits incubateurs
View the document7.4.2.2 - Les incubateurs géants
View the document7.4.3 - Hygiène de l'incubateur
View the document7.4.4 - Périodes critiques de l'incubation
View the document7.4.5 - Causes de mortalité
View the document7.4.6 - Fumigation des œufs
View the document7.4.7 - Le mirage des œufs
View the document7.4.8 - Eclosion
View the document7.4.9 - Sexage des poussins
View the document7.4.10 - Sexage d'oiseaux plus âgés
View the document7.4.11 - Nombre de poussins produits par incubation
View the document7.5 - L'incubation des œufs de dinde
View the document7.6 - L'incubation des œufs de canard
View the document7.7 - L'incubation artificielle traditionnelle
close this folderVIII. Les maladies et leur prévention
View the document8.1 - Introduction
View the document8.2 - Emplacement et gestion des poulaillers
View the document8.3 - Contrôle par vaccination
View the document8.4 - Contrôle par prophylaxie
close this folder8.5 - Maladies que peut prévenir ou contrôler la vaccination
close this folder8.5.1 - Maladie de Newcastle ou pseudo-peste aviaire
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View the document8.5.2.1 - Vaccination
View the document8.5.2.2 - Traitement
View the document8.5.2.3 - Autopsie
close this folder8.5.3 - Bronchite infectieuse
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View the document8.5.3.1 - Vaccination
View the document8.5.3.2 - Traitement
View the document8.5.3.3 - Autopsie
close this folder8.5.4 - Variole aviaire
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View the document8.5.4.1 - Vaccination
View the document8.5.4.2 - Traitement
close this folder8.5.5 - Le choléra ou pasteurellose
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View the document8.5.5.1 - Vaccination
View the document8.5.5.2 - Traitement
View the document8.5.5.3 - Autopsie
close this folder8.5.6 - Maladie de Marek
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View the document8.5.6.1 - Vaccination
View the document8.5.6.2 - Traitement
View the document8.5.6.3 - Autopsie
close this folder8.6 - Maladies contrôlées par la prophylaxie
View the document8.6.1 - Coccidiose
close this folder8.6.2 - Maladie respiratoire chronique (mycoplasme aviaire)
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View the document8.6.2.1 - Contrôle
View the document8.6.2.2 - Traitement
close this folder8.6.3 - Thyphose aviaire et pullorose
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View the document8.6.3.1 - Contrôle
View the document8.6.3.2 - Traitement
View the document8.6.3.3 - Autopsie
close this folder8.6.4 - Hépatite virale du canard
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View the document8.6.4.1 - Contrôle
View the document8.6.4.2 - Traitement
View the document8.6.5 - Entérite virale du canard
close this folder8.7 - Parasites internes et externes
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close this folder8.7.1 - Parasites internes
View the document(introduction)
View the document8.7.1.1 - Contrôle
View the document8.7.1.2 - Traitement
View the document8.7.2 - Parasites externes
close this folder8.7.3 - Les poux
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View the document8.7.3.1 - Contrôle
View the document8.7.3.2 - Traitement
close this folder8.7.4 - Les tiques
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View the document8.7.4.1 - Traitement
View the document8.7.4.2 - Prévention
close this folder8.7.5 - Les acariens
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View the document8.7.5.1 - Symptômes
View the document8.7.5.2 - Traitement
View the document8.7.5.3 - Prévention
View the document8.8 - Mycotoxicose
close this folder8.9 - Contrôle des maladies des troupeaux de volaille divagante
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View the document8.9.1 - Contrôle international
View the document8.9.2 - Contrôle national
View the document8.9.3 - Contrôle local
close this folderIX. Intégration de la production avicole dans les systèmes agricoles des tropiques
View the document9.1 - Avantages des unités d'élevage de volaille divagante
close this folder9.2 - Amélioration de la production de la volaille divagante
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View the document9.2.1 - Utilisation d'oiseaux plus productifs
View the document9.2.2 - Amélioration du régime de la volaille divagante
close this folder9.2.3 - Nouvelles sources alimentaires potentielles pour les oiseaux divagante
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View the document9.2.3.1- Les asticots (larves de Musca domestica)
View the document9.2.3.2 - Les vers de terre (Eisenia foetida)
View the document9.2.4 - Modifications des techniques de gestion
close this folder9.3 - Les oies divagantes
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View the document9.3.1 - L'élevage des oies
View the document9.3.2 - L'élevage des oisons
View the document9.4 - Les canards divagante
View the document9.5 - L'intégration de l'aviculture à la pisciculture
close this folderX. La commercialisation des produits avicoles
View the document10.1 - Introduction
close this folder10.2 - La commercialisation des œufs
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View the document10.2.1 - Lavage des œufs
View the document10.2.2 - Stockage des œufs
View the document10.2.3 - Le classement des œufs
View the document10.3 - La commercialisation de la chair de volaille
close this folder10.4 - Préparation des carcasses de volaille pour la consommation et la vente
View the document10.4.1 - Capture et transport
View the document10.4.2 - Abattage de la volaille
View the document10.4.3 - Plumaison de la volaille
View the document10.4.4 - Préparation de la carcasse
View the document10.4.5 - Refroidissement des carcasses
View the document10.4.6 - Le stockage
close this folderXI. Maximisation de la rentabilité de l'exploitation avicole
View the document11.1 - Introduction
View the document11.2 - Utilisation efficace de l'alimentation
View the document11.3 - Maximisation de la production aux périodes idéales
View the document11.4 - Emploi d'une main-d'œuvre de qualité
View the document11.5 - Utilisation du type d'oiseau adéquat
close this folder11.6 - Contrôle des produits, des dépenses et des bénéfices
View the document(introduction)
View the document11.6.1 - Eléments à comptabiliser
View the documentGlossaire
View the documentBibliographie

10.4.6 - Le stockage

La température de stockage des carcasses dépend en partie de la durée de leur stockage. Si elles seront consommées dans un délai d'un à deux jours, elles peuvent être mises dans un réfrigérateur à une température de 2°C. Pour des stockages de longue durée, elles doivent être conservées à -5°C voire à -18°C.

Dans de nombreuses régions du monde, il est pratiquement impossible, et même inutile, de préconiser une telle méthode. L'abattage des oiseaux n'a, en effet, lieu qu'au moment de la consommation. La quantité de chair d'une carcasse est tellement réduite qu'une famille moyenne peut la consommer en un repas.