
| Les cultures maraîchères, Maisonneuve et Larose, 1994 |
| II. Le climat et ses conséquences |
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Le régime thermique de ces régions dépend essentiellement de l'altitude et dans une certaine mesure de la latitude. Au pied des montagnes et jusqu'à 1 500 m, les températures moyennes varient de 30 à 20° C; à 2 000 m elles sont de l'ordre de 20 à 14° C et en haute montagne, de 2 à 3 000 m, de 14 à 7° C, avec des risques de gelées la nuit.
Les régions pentues exercent une influence particulière sur le régime des pluies en localisant l'air humide, provoquant ainsi des pluies abondantes.
L'exposition a une grande importance pour l'insolation, la répartition de la chaleur et de l'humidité. Cette insolation diminue d'un quart dans les pentes de 2 à 5° nord et de près de la moitié dans les pentes de 6° et plus, en comparaison du versant sud.