Les plantes tropicales à épices, Maisonneuve et Larose, 1991

(introduction)

Le technicien d'agriculture tropicale

Introduction

Généralités

Quelques définitions

Historique

Epices les plus utilisées

Espèces retenues

Statistiques

1. Botanique-écologie

1.1 - Noms scientifiques. Noms vulgaires

1.2 - Origine géographique

1.3 - Description des espèces retenues

(introduction)

Les lianes

Les arbres

Les herbacées à rhizome (Zingibéracées)

1.4 - Zones de culture. Contraintes climatiques et édaphiques

(introduction)

1.4.1. - Pluviométrie. Hygrométrie

1.4.2. - Température

1.4.3. - Sols

II. Pratique de la culture

II.1 - Les types de culture

(introduction)

1.1 - Culture paysanne

1.1.1. - La culture de case

1.1.2. - Culture de plein champ

1.2 - Cultures industrielles

II.2 - Choix de la région de culture

(introduction)

2.1 - Climat

2.2 - Sols

2.3 - Topographie. Situation

II.3 - Les systèmes culturaux

(introduction)

3.1 - Culture pure

3.2 - Culture associée

II.4 - Matériel végétal. Amélioration. Sélection

(introduction)

4.1 - Poivrier

4.2 - Vanillier

4.3 - Les arbres

4.4 - Les herbacées à rhizome (Zingiberaceae)

II.5 - Installation de la culture

5.1 - Préparation des sols

5.1.1. - Lianes

5.1.2. - Arbres

5.1.3. - Herbacées à rhizome (Zingiberaceae)

5.2 - Multiplication. Plantation

5.2.1. - Lianes

5.2.2. - Les arbres

5.2.3. - Les zingibéracées à rhizome

5.2.4. - Directives générales pour la conduite des pépinières

5.2.5. - Ecartements en plantation

5.3 - Entretien et conduite des cultures

5.3.1. - Les adventices

5.3.2. - Tuteurage. palissage. ombrage

5.3.3. - Fertilisation

5.3.4. - Taille et autres interventions

5.3.5. - Irrigation

5.3.6. - Fécondation artificielle

II.6 - Protection de la culture

(introduction)

6.1 - Maladies

6.1.1. - Les bactérioses

6.1.2. - Viroses

6.1.3. - Maladies cryptogamiques

6.2 - Nématodes

6.3 - Insectes

6.4 - Autres animaux

II.7 - Récolte

7.1 - Modalités

(introduction)

7.1.1. - Poivrier

7.1.2. - Vanillier

7.1.3. - Cannelier

7.1.4. - Giroflier

7.1.5. - Autres arbres

7.1.6. - Les rhizomes des Zingiberaceae

7.2 - Préparation. Stockage. Conservation

7.2.1. - En frais

7.2.2. - Après séchage

7.2.3. - Avec traitement spécial

7.2.4. - Protection des produits stockés

7.3 - Les rendements

II.8 - Temps de travaux

(introduction)

Poivrier

Vanillier

Giroflier

III. Utilisations

III.1 - Composition chimique

1.1 - Généralités

1.2 - Les huiles essentielles

1.3 - Les autres composés

III.2 - Usages

2.1 - Culinaires domestiques

2.2 - Industriels

2.3 - Usages médicaux

2.4 - Usages divers

III.3 - Falsifications et substitutions

Lexique

Sources documentaires

1. - Ouvrages généraux

2. - Poivrier

3. - Vanillier

4. - Giroflier

5. - Piment de la Jamaïque

6. - Gingembre. Curcuma. Cardamome

7. - Maniguette

8. - Questions diverses

9. - Crédit photographique