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close this bookCuestiones de Inocuidad de los Alimentos Asociadas con los Productos de la Acuicultura (WHO - OMS, 1999, 55 p.)
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View the documentGrupo de Estudio Mixto FAO/RCAAP/OMS sobre Cuestiones de Inocuidad de los Alimentos Asociadas con los Productos de la Acuicultura
Open this folder and view contents1. Introducción
Open this folder and view contents2. Producción acuícola mundial y suministro de alimentos
View the document3. Análisis del riesgo con respecto a la inocuidad de los alimentos
Open this folder and view contents4. Peligros biológicos y riesgos asociados
Open this folder and view contents5. Peligros químicos y riesgos asociados con ellos
Open this folder and view contents6. Estrategias para garantizar la inocuidad de los alimentos
Open this folder and view contents7. Lagunas en los conocimientos y necesidades de investigación
Open this folder and view contents8. Conclusiones y recomendaciones
View the documentNota de agradecimiento
View the documentReferencias
View the documentOrganización Mundial de la Salud Serie de Informes Técnicos

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Informe de un
Grupo de Estudio Mixto FAO/RCAAP/OMS

Organización Mundial de la Salud
Ginebra 1999

cuestiones de inocuidad de los alimentos asociadas con los productos de la acuicultura
OMS, Serie de Informes Técnicos
883

La Organización Mundial de la Salud fue creada en 1948 como organismo especializado de las Naciones Unidas para que actuara como autoridad directiva y coordinadora en los asuntos sanitarios y la salud pública a nivel internacional. Una de las funciones constitucionales de la OMS consiste en facilitar información y asesoramiento objetivos y fiables en materia de salud humana, responsabilidad que cumple en parte por conducto de su amplio programa de publicaciones.

Mediante sus publicaciones, la Organización se propone apoyar las estrategias sanitarias nacionales y atender las preocupaciones de salud pública más acuciantes de las poblaciones en todo el mundo. Para responder a las necesidades de los Estados Miembros en todos los niveles de desarrollo, la OMS publica guías prácticas, manuales y material de capacitación para categorías específicas de trabajadores sanitarios; directrices y normas internacionalmente aplicables; revisiones y análisis de las políticas y programas de salud y las investigaciones sanitarias; e informes de consenso sobre el estado actual de los conocimientos, en los que se ofrecen asesoramiento técnico y recomendaciones para los decisores. Esas obras están estrechamente vinculadas con las actividades prioritarias de la Organización, que comprenden la labor de prevención y lucha contra las enfermedades, el desarrollo de sistemas sanitarios equitativos basados en la atención primaria de salud, y la promoción de la salud de los individuos y las comunidades. El avance hacia una mejor salud para todos requiere asimismo la difusión y el intercambio mundiales de información basada en los conocimientos y experiencia de todos los países Miembros, así como la colaboración de los líderes mundiales en el campo de la salud pública y las ciencias biomédicas.

Para velar por la disponibilidad más amplia posible de información y orientación autorizadas sobre los asuntos sanitarios, la OMS asegura la amplia distribución internacional de sus publicaciones y estimula su traducción y adaptación. Ayudando a fomentar y proteger la salud y a prevenir y controlar las enfermedades en todo el mundo, las publicaciones de la OMS contribuyen al objetivo principal de la Organización: alcanzar para todos los pueblos el grado más alto posible de salud.

La Serie de Informes Técnicos de la OMS contiene las observaciones de diversos grupos internacionales de expertos que asesoran a la OMS, proporcionándole la información técnica y científica más reciente sobre una amplia gama de problemas médicos y de salud pública. Los miembros de estos grupos de expertos, que no perciben remuneración alguna, prestan servicio a título personal y no como representantes de gobiernos o de otros organismos; sus opiniones no representan necesariamente las decisiones o políticas de la OMS. El precio de la suscripción anual a esta serie, que comprende unos 10 informes, es de Fr. s. 132,- (Fr. s. 92,40 en los países en desarrollo).

Catalogación por la Biblioteca de la OMS

Grupo de Estudio Mixto FAO/RCAAP/OMS sobre Cuestiones de Inocuidad de los
Alimentos Asociadas con los Productos de la Acuicultura (1997 : Bangkok, Tailandia)
Cuestiones de inocuidad de los alimentos asociadas con los productos de la acuicultura: informe de un grupo de estudio mixto FAO/RCAAP/OMS.

(OMS, Serie de informes técnicos ; 883)

1.Crustácea - parasitología 2.Crustácea - microbiología 3.Productos pesqueros - parasitología 4.Productos pesqueros - microbiología 5.Acuicultura 6.Contaminación de alimentos 7.Sustancias peligrosas - efectos adversos 8.Control de riesgo - métodos
I.Título II.Serie

ISBN 92 4 320883 7 (Clasificación NLM: WA 703)
ISSN 0509-2507

La Organización Mundial de la Salud dará consideración muy favorable a las solicitudes de autorización para reproducir o traducir, íntegramente o en parte, alguna de sus publicaciones. Las solicitudes y las peticiones de información deberán dirigirse a la Oficina de Publicaciones, Organización Mundial de la Salud, Ginebra, Suiza, que tendrá sumo gusto en proporcionar la información más reciente sobre cambios introducidos en la obra, planes de reedición, y reimpresiones y traducciones ya disponibles.

© Organización Mundial de la Salud 1999

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Las denominaciones empleadas en esta publicación y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, por parte de la Secretaría de la Organización Mundial de la Salud, juicio alguno sobre la condición jurídica de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto del trazado de sus fronteras o límites.

La mención de determinadas sociedades mercantiles o de nombres comerciales de ciertos productos no implica que la Organización Mundial de la Salud los apruebe o recomiende con preferencia a otros análogos. Salvo error u omisión, las denominaciones de productos patentados llevan en las publicaciones de la OMS letra inicial mayúscula.

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