La leche materna
La leche materna tiene una composicie grasas muy especial
que la hacen para lograr una buena alimentacinfantil.
Tradicionalmente, se compara solamente la cantidad de grasa presente en un tipo
de leche, y se afirma que mientras esta grasa sea digerible todo lo demda
igual, pues la energque aporta es lo que cuenta. Este enfoque es
simplista (Uauy y Hoffman, 1991; Tsang et al., 1993; Uauy et al.,
1993), la cantidad de grasa presente en la leche materna vardependiendo de
las caractericas de la madre, la etapa de la lactancia, la hora del dy el
momento de la mamada (Tyson et al., 1992).
La leche materna contiene factores que facilitan la digestie
las grasas y su composiciuca la hace mdigerible. Las lipasas
independientes de los dos biliares facilitan la lipis aun en el caso que
por inmadurez exista una insuficiencia relativa de dos biliares. La presencia
de un 10 por ciento de dos grasos de cadena mediana, que son absorbidos en
parte en el esto y tienen una digesti transporte mfl que las
grasas de cadena larga, proveen una fuente de energrdamente disponible. La
posiciarticular (sn-2) del do palmco en medio del esqueleto de los
triglicdos - que constituyen el principal componente graso en la leche - hace
que estas grasas saturadas sean mfles de digerir en el intestino por parte
de la lipasa pancreca. Esta enzima tiene mactividad para hidrolizar la
posiciedia que las posiciones extremas en los eres de glicerol. Adem
la leche materna aporta carnitina, requerida para oxidar las grasas y formar
cuerpos cetos necesarios para el metabolismo cerebral. Los nialimentados
con leche materna presentan niveles de cuerpos cetos maltos y mtempranamente que los alimentados con fla artificial (Shills y Young, 1988;
Tsang et al., 1993).
La leche materna tiene una cantidad balanceada de dos grasos
esenciales de las series n-6 y n-3. El balance entre estas dos series es
fundamental para la formacie los derivados de cadena larga (> 18
carbonos) de los dos grasos esenciales. Maonsiderando la relativa
inmadurez en la formacie estos derivados por parte del recinacido, la
leche materna los aporta ya preformados; en el caso de los n-3, para formar
nos vitales como la retina y el cerebro, y en el caso de los n-6, contribuye
sen parte a la necesidad de do araquido. El aporte de do oleico y
colesterol presente en la leche constituyen un potencial beneficio adicional, ya
que ahorra al nia tarea de sintetizarlos, si bien estos compuestos no son
esenciales. La presencia de dos grasos libres y de glicoldos en la leche
materna ha sido vinculada a parte de la acciactericida y a la protecciontra infecciones propia de la leche materna (Uauy y Hoffman,
1991).
