La información sobre composición de alimentos desde la perspectiva de la industria alimentaria

La industria alimentaria necesita datos fiables sobre composicie alimentos para establecer normas relativas a la idoneidad y uniformidad de os, elaborar flas para alimentos con nutrientes especcos, comparar determinados ingredientes alimentarios, cumplir los reglamentos y determinar la idoneidad nutricional de los alimentos. Unos datos precisos permiten a los especialistas en tecnologalimentaria crear alimentos mas uniformes, nutritivos e inocuos, Sin embargo, las empresas sofrecen informacie carer variable sobre un n limitado de alimentos y procesos.

En los pas desarrollados, las normas y requisitos reglamentarios obligan a recoger informaciobre composicie los alimentos con fines de etiquetado, seguridad y comercio. Las asociaciones industriales proporcionan informaciica para hacer frente a la normativa y establecer una comunicacion los consumidores. En los pas en desarrollo, la industria alimentaria tiene las mismas necesidades pero carece de recursos para elaborar y difundir datos. Los datos sobre composicie alimentos se utilizan sobre todo para cumplir las normas internas sobre comercio y seguridad.

El comercio, los progresos en materia de elaboraci los adelantos cientcos estaportando nuevos ingredientes al sistema alimentario. Los cambios tecnolos requieren una vigilancia de la composicie los alimentos, mientras que las mejoras analcas permiten realizar mediciones mprecisas. Sin embargo, faltan datos vdos que indiquen si las diferencias se deben a factores geogrcos, variles o agronos, asomo datos para determinar los efectos de los cambios sobre el contenido de los nutrientes, El carer mundial de la industria alimentaria hace que la disponibilidad de informacietallada, actualizada y amplia sobre la composicie los alimentos sea una necesidad imperiosa.