Editorial

Concerns about the effects of fat in the diet have led to a substantial amount of new scientific research. At times, the public messages about dietary fat are complex, unclear and difficult to apply. In this issue of Food, Nutrition and Agriculture, international experts, relying on the latest research, place this major category of foods in proper perspective.

At the recent Joint FAO/WHO Expert Consultation on Fats and Oils in Human Nutrition, experts in public health and food science discussed the positive and negative effects of various types of fat. Their recommendations, made to assist policy-makers, health providers and the food industry, are published here.

Throughout the world, the consumption of fats and oils is increasing. Furthermore, consumer preferences and methods of producing oil are changing. These changes have implications for food production and trade as well as health. To protect consumers and facilitate trade, the Codex Alimentarius Commission's standards for oils are constantly evolving. Standards for oils are among the many Codex standards which will gain importance with the implementation of the General Agreement on Tariffs and Trade (GATT). An explanation of the Agreement on the Application of Sanitary and Phytosanitary Measures, part of the GATT accord, and its impact on consumers and producers is featured in this issue.

Through this issue of Food, Nutrition and Agriculture, we wish to improve the understanding of the role of fats and oils in human nutrition. In addition, we believe that readers will find the discussion of international agreements regarding food informative and useful.

Les craintes concernant les effets des matis grasses dans le rme alimentaire ont incita recherche scientifique xplorer de nouveaux domaines. Parfois, les messages diffusdans le grand public sur les graisses alimentaires sont complexes, confus et durvus d'effet pratique. Dans le prnt num d'Alimentation, nutrition et agriculture, des experts Internationaux, sur la base des recherches les plus rntes, replacent dans une juste perspective cette catrie essentielle d'aliments.

A la derni Consultation mixte d'experts FAO/OMS sur les matis grasses dans l'alimentation humaine, des experts de la santublique et de la bromatologie ont discutes effets positifs et ntifs des divers types de matis grasses et formules recommandations, qui figurent ici, en vue d'aider les responsables, les agents de santt l'industrie alimentaire.

Partout dans le monde, la consommation de matis grasses progresse. Les modes de production de l'huile luent, tout comme les prrences des consommateurs. Ces changements se rrcutent sur la production alimentaire et le commerce, ainsi que sur la santPour protr les consommateurs et faciliter les anges, les normes du Codex Alimentarius relatives aux matis grasses sont rliment remani. Il s'agit d'un des nombreux domaines o normes du Codex gagneront de l'importance a mesure de l'application de l'Accord gral sur les tarifs douaniers et le commerce (GATT). On trouvera dans ce num un article sur l'Accord relatif a l'application de mesures sanitaires et phytosanitaires contenu dans l'Accord du GATT et sur ses consences pour les consommateurs et les producteurs.

Avec ce num d'Alimentation nutrition et agriculture, nous espns faire mieux comprendre le rdes matis grasses dans l'alimentation. Nous sommes lement convaincus que nos lecteurs trouveront le dossier sur les accords internationaux concernant l'alimentation a fois instructif et utile.

La preocupacior los efectos de las grasas en la dieta ha dado lugar a un conjunto considerable de nuevas investigaciones cientcas. A veces, los mensajes que llegan al po acerca de las grasas comestibles son complicados, confusos y difles de aplicar. En este n de AlimentaciNutrici Agricultura, diversos expertos internacionales sitsta importante categorde alimentos en su justa perspectiva, basose en las as investigaciones realizadas

En la Consulta de expertos FAO/OMS sobre grasas y aceites en la nutriciumana, celebrada recientemente, expertos en salud pa y bromatologanalizaron los efectos positivos y negativos de algunos tipos de grasas, y formularon diversas recomendaciones con objeto de facilitar asistencia a las autoridades responsables, el personal sanitario y la industria alimentaria.

El consumo de grasas y aceites esta aumentando en todo el mundo. Al mismo tiempo, las preferencias de los consumidores y los mdos de produccie aceite estcambiando. Todos estos fenos repercuten tanto en la producci comercio de alimentos como en la salud y, por ello, las normas de la Comisiel Codex Alimentarius con respecto a las grasas y aceites esten continua evolucia fin de proteger a los consumidores y facilitar el comercio. Las normas con respecto a las grasas y aceites son tan sun ejemplo de las muchas normas del Codex que adquiriruna mayor importancia con la ejecuciel Acuerdo General sobre Aranceles Aduaneros y Comercio (GATT). En este n se explica asimismo el Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias, uno de los acuerdos del GATT, y sus repercusiones para los consumidores y productores.

Con el presente n de AlimentaciNutrici Agricultura deseamos dar a conocer mejor la funcie las grasas y aceites en la nutriciumana. Por otro lado, creemos que los lectores encontrare informativo el estudio de los acuerdos internacionales relacionados con los alimentos.