Recommandations d'experts sur les matières grasses dans l'alimentation humaine

A la Consultation mixte d'experts FAO/OMS sur les matis grasses dans l'alimentation humaine, qui s'est tenue au si de la FAO, ome, en octobre 1993, un groupe international d'experts de la nutrition, de la santublique, de la bromatologie et des techniques de production des aliments a examines rltats les plus rnts de la recherche concernant les matis grasses alimentaires, et leurs implications pour l'amoration de la santes populations pauvres et riches.

Ces experts ont examinn large ntail de sujets, parmi lesquels la composition des graisses alimentaires; les tendances de la disponibilitt de la consommation de matis grasses; la transformation et le stockage; la digestion, l'absorption et le transit; le mbolisme des acides gras; les acides gras isoms; les composants non glycques des graisses; les valeurs rgques; les lipides dans le dloppement prce; l'obtles lipoprotes et les maladies coronariennes; l'hypertension; le cancer; le diab; la rnse immunitaire; et l'quetage des aliments.

A la cle de la rion, les experts ont formules recommandations pouvant e utilis par les dirigeants, les professionnels de la santl'industrie alimentaire et les consommateurs.

Le prnt article contient les recommandations de la Consultation. Le rapport intal comprend des dts sur des des dlogiques et expmentales, les recommandations susmentionn, une bibliographie et la liste des participants. Il sera publin frans, en anglais et en espagnol.