Importance des matières grasses pour la croissance et le développement des enfants

Durant les premis ann de la vie, les matis grasses sont la source principale d'rgie nssaire ne bonne croissance et 'activithysique. Lrme alimentaire familial contient peu de matis grasses (moins de 15 pour cent de l'apport calorique total), il est difficile d'assurer l'apport rgque nssaire, ce qui explique en partie la prlence vde la malnutrition dans ces zones.

Au cours des deux premis ann de la vie, les matis grasses jouent aussi un rstructurel en fournissant les acides gras et le cholestl nssaires a formation des membranes cellulaires dans tous les organes. Qui plus est, des organes importants comme la rne de l'oeil et le syst nerveux central sont constituessentiellement de matis grasses.

Une grande partie des matis grasses nssaires a formation de ces tissus est constitud'acides gras essentiels, qui ne peuvent pas e synthspar l'organisme et doivent e apportpar l'alimentation. Le lait maternel a une composition en matis grasses trparticuli, qui explique son runique dans l'alimentation infantile; il contient des facteurs facilitant la digestion des graisses, sa composition chimique le rend plus digeste et les acides gras des ses n-3 et n-6 y sont prnts en quantitquilibr

Rmment, l'intt portux besoins en acides gras de la se n-3 (acide alpha-linolque et acide docosahenoe) a conduit tudier leurs effets sur la croissance et le dloppement cbral. En 1993, la Consultation mixte d'experts FAO/OMS sur les matis grasses dans l'alimentation humaine a recommandue les enfants soient allaitau sein et que les succndestinaux nourrissons calquent la teneur en acide gras du lait maternel.

On die lement la relation qui existe dans les pays en dloppement entre la consommation de matis grasses et le revenu. On sait d que dans les groupes aible revenu la consommation de matis grasses est insuffisante et que cette moindre consommation a un effet ntif sur l't nutritionnel des enfants et des adultes de ces groupes de population.