(introduction...)

ALIMENTATION, NUTRITION ET AGRICULTURE - Matis grasses alimentaires - 11

ALIMENTACION, NUTRICION Y AGRICULTURA - Aceites y grasas comestibles - 11

Technical Editor/Rctrice technique/Redactora tica
J.L. Albert

Language Editors/Rcteurs/Redactores
A. Perlis, N. Roland, F. ServL.

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Food, Nutrition and Agriculture is published by the Food and Agriculture Organization (FAO) of the united Nations. Three issues are published annually with articles in English, French and Spanish. Free subscriptions may be obtained from the Technical Editor, Food and Nutrition Division, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Rome, Italy. Unless specifically copyrighted, articles and photographs may be reprinted. Two copies should be sent to the Technical editor and acknowledgement should be as follows: "reprinted from Food, Nutrition and Agriculture, the FAO world re view of food policy and nutrition". Ideas expressed m signed articles are those of the authors and do not necessarily reflect the viewpoint of FAO. Mention of any firm or licensed process does not imply endorsement by FAO. The designations employed and the presentation of material in this periodical do not imply the expression of any opinion whatsoever on the part of FAO concerning the legal status of any country, territory, city or area or of its authorities, or concerning the delimitation of its frontiers or boundaries.

La revue Alimentation, nutrition et agriculture est publipar l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). Elle paratrois fois par an et contient des articles en frans, en anglais et en espagnol. Des abonnements gratuits peuvent e obtenus auprdu rcteur technique. Division de l'alimentation et de la nutrition, FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Rome (Italie). Sauf indication de droits rrv les articles et photographies peuvent e reproduits ondition de porter la mention: «Repris de Alimentation, nutrition et agriculture, revue de la FAO consacraux politiques alimentaires et a nutrition dans le monde». Pri d'envoyer deux exemplaires de toute reproduction au rcteur technique. Les articles signexpriment les opinions de leurs auteurs et ne reflnt pas nssairement celles de la FAO. La mention de toute soci ou tout proc brevete sous-entend pas l'approbation de la FAO. Les appellations employ dans cette publication et la prntation des donn qui y figurent n'impliquent de la part de la FAO aucune prise de position quant au statut juridique des pays, territoires, villes ou zones, ou de leurs autorit ni quant au trace leurs frontis ou limites.

AlimentaciNutrici Agricultura es una publicacie la Organizacie las Naciones Unidas para la Agricultura y la AlimentaciFAO). Se publica tres veces al a contiene artlos en ingl francy espa La suscripciratuita a la revista podrolicitarse al Redactor tico. Direccie Alimentaci NutriciFAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia. Salvo que se indique la reserva de los derechos de autor, los artlos y las fotograf podrreproducirse siempre y cuando se declare lo siguiente: «reproducido de AlimentaciNutrici Agricultura, la revista mundial de la FAO de polca alimentaria y nutrici187;. Se ruega enviar dos ejemplares del texto reproducido al Redactor tico. Las ideas expresadas en los artlos firmados son de sus autores y no reflejan necesariamente la opinie la FAO. La mencie cualquier empresa o procedimiento autorizado no implica aprobacior parte de la FAO. Las denominaciones empleadas y la forma en que aparecen presentados los datos no implican, de parte de la FAO, juicio alguno sobre la condiciurca de pas, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitacie sus fronteras o ltes.

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Maurizio Dogana, Roberto Faidutti