 | Food, Nutrition and Agriculture - 11- Edible Fats and Oils (FAO - FPND - FAO, 1994) |
 |  | (introduction...) |
| | Editorial |
|  | Experts' recommendations on fats and oils in human nutrition1 |
| | (introduction...) |
| | General conclusions and recommendations of the expert consultation on fats and oils in human nutrition |
| | Recommandations d'experts sur les matičres grasses dans l'alimentation humaine |
| | Recomendaciones de expertos sobre las grasas y aceites en la nutrición humana |
| | Untitled |
| | (introduction...) |
| | La leche materna |
| | Los ácidos grasos esenciales |
| | Los ácidos grasos n-3 como nutrientes esenciales en la infancia |
| | Untitled |
| | La disponibilidad de grasas en los países en desarrollo |
| | Referencias |
| | Importance of fats and oils for child growth and development |
| | Importance des matičres grasses pour la croissance et le développement des enfants |
| | Disponibilités des lipides alimentaires dans le monde |
| | (introduction...) |
| | Situation actuelle |
| | Tendances |
| | Évolution de la structure de la consommation de lipides |
| | Conclusion |
| | Références |
| | Availability of edible fats in the world |
| | Disponibilidad de grasas comestibles en el mundo |
| | Ghani: A traditional method of oil processing in India |
| | (introduction...) |
| | Traditional ghani technology |
| | Crushing oilseeds |
| | Oil yield |
| | Recent evolution of oil processing |
| | Advantages and disadvantages of ghani crushing |
| | Bibliography |
| | Ghani: Méthode traditionnelle de fabrication de l'huile en Inde |
| | El «ghani» método tradicional utilizado en la India para la elaboración del aceite |
| | Standards to ensure the authenticity of edible oils and fats |
| | (introduction...) |
| | Authenticity of vegetable oils |
| | Useful purity criteria |
| | Codex standards to combat fraud |
| | Future developments |
| | Conclusion |
| | References |
| | Normes visant ŕ assurer l'authenticité des matičres grasses alimentaires |
| | Normas para garantizar la autenticidad de los aceites y grasas comestibles |
| | Understanding the GATT agreement on the application of sanitary and phytosanitary measures1 |
| | (introduction...) |
| | The agreement |
| | Questions and answers |
| | Comprendre l'accord du GATT sur l'application des mesures sanitaires et phytosanitaires |
| | Análisis del acuerdo del GATT sobre medidas sanitarias y fitosanitarias |
| | Codex Alimentarius |
| | (introduction...) |
| | Codex committee on food additives and contaminants |
| | Codex committee on pesticide residues in foods |
| | Codex committee on methods of analysis and sampling |
| | Codex committee on fish and fishery products |
| | Comité du Codex sur les additifs alimentaires et les contaminants |
| | Comité du Codex sur les résidus de pesticides dans les denrées alimentaires |
| | Comité du Codex sur les méthodes d'analyse et d'échantillonnage |
| | Comité du Codex sur le poisson et les produits de la pęche |
| | Comité del Codex sobre aditivos alimentarios y contaminantes de los alimentos |
| | Comité del Codex sobre residuos de plaguicidas en los alimentos |
| | Comité del Codex sobre métodos de análisis y toma de muestras |
| | Comité del Codex sobre pescado y productos pesqueros |
| | Books/Livres/Libros |
| | Essential fatty acids and eicosanoids |
| | Food and nutrition: a choice for life |
| | Alimentation et nutrition: un choix pour la vie |
| | Alimentación y nutrición: una opción de vida |
| | Guidelines for authors |
| | Principes a l'usage des auteurs |
| | Orientaciones para los autores |
Recomendaciones de expertos sobre las grasas y aceites en la nutrición humana
En la Consulta conjunta de expertos FAO/OMS sobre grasas y aceites en la nutriciumana, celebrada en la Sede de la FAO en Roma, en octubre de 1993, un grupo internacional de expertos en nutricisalud pa, bromatology tecnologde los alimentos examinaron los os descubrimientos cientcos sobre las grasas comestibles, asomo las consecuencias de los investigaciones que pueden servir para mejorar la salud tanto de las poblaciones necesitadas como de las poblaciones prras.
Los expertos estudiaron una amplia gama de temas entre los que figuraban: composicie la grasa comestible; tendencias en la disponibilidad y el consumo de grasas; elaboraci almacenamiento; digestiabsorci transporte; metabolismo de los dos grasos; dos grasos isomcos; componentes no glicdos de las grasas; valores energcos; los ldos en el desarrollo inicial; obesidad; lipoprotes y cardiopatcoronaria; hipertensicer; diabetes; respuesta inmunitaria; y etiquetado de los alimentos.
Al tino de la reunilos expertos formularon una serie de recomendaciones que pueden ser de utilidad para los responsables de las polcas, los especialistas en sanidad, la industria alimentaria y los consumidores; esas recomendaciones se presentan en este artlo.
El informe final contiene un examen de los estudios epidemiolos y experimentales realizados, las recomendaciones formuladas, una bibliografy la lista de participantes, y serublicado en espa france ingl
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