Recomendaciones de expertos sobre las grasas y aceites en la nutrición humana

En la Consulta conjunta de expertos FAO/OMS sobre grasas y aceites en la nutriciumana, celebrada en la Sede de la FAO en Roma, en octubre de 1993, un grupo internacional de expertos en nutricisalud pa, bromatology tecnologde los alimentos examinaron los os descubrimientos cientcos sobre las grasas comestibles, asomo las consecuencias de los investigaciones que pueden servir para mejorar la salud tanto de las poblaciones necesitadas como de las poblaciones prras.

Los expertos estudiaron una amplia gama de temas entre los que figuraban: composicie la grasa comestible; tendencias en la disponibilidad y el consumo de grasas; elaboraci almacenamiento; digestiabsorci transporte; metabolismo de los dos grasos; dos grasos isomcos; componentes no glicdos de las grasas; valores energcos; los ldos en el desarrollo inicial; obesidad; lipoprotes y cardiopatcoronaria; hipertensicer; diabetes; respuesta inmunitaria; y etiquetado de los alimentos.

Al tino de la reunilos expertos formularon una serie de recomendaciones que pueden ser de utilidad para los responsables de las polcas, los especialistas en sanidad, la industria alimentaria y los consumidores; esas recomendaciones se presentan en este artlo.

El informe final contiene un examen de los estudios epidemiolos y experimentales realizados, las recomendaciones formuladas, una bibliografy la lista de participantes, y serublicado en espa france ingl