Estrategias de muestreo para asegurar el valor representativo de los datos sobre composición de alimentos

Los suministros alimentarios estintegrados por numerosos productos elaborados y no elaborados, y es imposible analizar cada una de las partidas para obtener datos sobre la composicie los alimentos. Por ello es necesaria una estrategia para seleccionar unidades de alimentos con el fin de obtener una muestra representativa de la poblaciPara que los datos sobre composicie alimentos sean exactos, es necesario cuantificar con precisia variabilidad inherente a los alimentos, evitando al mismo tiempo en lo posible la variabilidad resultante del proceso de mediciSon necesarios datos exactos y no sesgados para evitar conclusiones equivocadas y errores costosos en las evaluaciones de la dieta y en el comercio.

Tanto la abundancia de productos alimenticios nuevos y diferentes como la disponibilidad de recursos limitados exigen que las estrategias de muestreo se basen en principios estadicos bien definidos asomo en objetivos cientcos que incorporen el uso previsto de los datos sobre la composicie los alimentos. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos ha elaborado una metodologpara tomar muestras de los suministros alimentarios con el fin de efectuar estimaciones relativas a los componentes de muchos alimentos.

En ocasiones pueden ser necesarios datos sobre un componente que se incluye en muchos alimentos, mientras que otras veces se explorarn alimento y sus principales componentes. Habitualmente los componentes se seleccionan por raze sus efectos reales o presuntos sobre la salud pa, porque se dispone de mdos de ansis bien fundados y viables y porque faltan datos aceptables. En general se darrioridad a los alimentos que mcontribuyen a la dieta. Sin embargo son excepci esta regla los alimentos que son importantes para grupos vulnerables de la poblacilos que contienen un volumen elevado de componentes especcos, los que podr contener contaminantes o los que tienen una utilidad terapica.

Existen diversos modos de determinar las caractericas de los productos que pueden influir en la composici variabilidad del componente o los componentes de los alimentos, y se dispone de una metodologpara seleccionar las muestras que se han de analizar, Tambise esta aplicando el concepto de sistemas expertos para evaluar la calidad de los datos analcos, El ansis de muestras representativas permite obtener valores para la base de datos que pueden emplearse con un fin determinado dentro de un margen especco de confianza estadica.